Ravioli izokin-amuarrain eta erradiaren betegarriarekin eta salbia-gurinarekin

Jarri irina gatzarekin ontzi batean, egin erdian zulo bat eta irabiatu arrautzak. Orain ur zurrutada txiki bat gehitu eta sardexka batekin mugimendu zirkular batean nahastu.

Benetan ura gehitzen dut hemen tragotan, zenbat arrautzaren tamainaren araberakoa da, beraz, ez dut hemen zenbatekoari buruzko xehetasunik ematen. Orain hasi eskuekin oratzen, baliteke oraindik ur zurrutada bat gehituz. Orea indarrez oratu.

Orea hatzetara eta ontzira itsatsi ez denean, atera ontzitik eta jarraitu bi eskuekin indarrez oratzen gainean. Orea polita eta leuna eta zetatsua izan behar da eta hatzarekin koska bat egiten baduzu, oso poliki itzuli behar da.

Orea paper paperean bildu eta utzi gutxienez 30 minutuz giro-tenperaturan.

Moztu izokin-amuarrain xerrak dado txikitan eta jarri izozkailuan 30-45 minutu inguru. Arrain xerra irabiagailuan giro-tenperaturan jartzen baduzu, berotuko litzateke eta arrainaren proteina oso azkar mamituko litzateke, eta hori ez litzateke batere atsegina izango.

Ondoren izoztutako arraina irabiagailuan tiro txiki batekin batera eta pure fin-fin.

Ondoren, jarri ricotta katilu batean, gehitu arrautza gorringoak, parmesamoa birrindua, arrain fartsa, limoiaren azala, erradiko krema eta espeziak eta dena ondo nahastu, gero ondo estali eta hozkailuan gutxienez ordubetez, gero ahal izango da. oso zati ona izan askoz hobeto.

Zabaldu pasta-orea oso-oso mehe-mehea pasta-makinarekin, hain mehea, ezen egunkari bat erraz irakur dezakezun orean zehar. Ondoren, moztu zirkuluak ebakitzaile zirkular batekin (gutxi gorabehera 8 cm-ko diametroa). Jarri betegarria pasta zirkuluetan koilaratxo baten laguntzaz.

Orain zirkuluak zirkulu erdietan tolestu eta ertzak oso ondo sakatu, raviolietatik aire guztia desagertzen dela ziurtatu eta gero sardexka batekin ertzak sakatu. Ondoren, utzi raviolie egosten 5 minutuz gutxi gorabehera.

Moztu hostoak salbia-zurtoinetatik eta moztu hostoak zerrendatan. Jarri koilarakada bat gurina zartagin batean su ertainean, utzi urtzen, gero salbia eta baratxuri xerra pixka bat, gatz eta piper apur bat.

Orain atera ravioli zati bat uretatik, xukatu pixka bat, gehitu salbia-gurinari eta bota minutu gutxi gorabehera eta gero zerbitzatu. Gauza bera egin ravioliaren hurrengo zatiarekin.

60 ravioli eta torteloni atera nituen oretik. zati bat izoztu nuen. Horretarako, utzi ravioliak gutxienez ordubetez lehortzen, gero plater edo erretilu batean izozkailuan utzi gau osoan zehar. Beraz, ez dira elkarri itsatsi eta atsegin eta bereizita geratzen dira.

Hurrengo egunean izozkailuko poltsekin bete ditzakezu. Gero jan nahi badituzu, banan-banan atera eta ur gazi irakinetan izoztuta jarri eta bertan egosi 12-15 minutu inguru. Inola ere ez desizoztu aldez aurretik.