Benetako eztia: nola ezagutu

Eztia faltsutzea: benetako eztia identifikatzea ez da erraza

Benetako eztia erleek ekoizten duten produktu natural hutsa da. Erlezainak abaraskatik lortzen du eta ezin du ezer kendu edo gehitzen. Horrela arautzen du eztiaren araudia herrialde honetan. Kasu askotan, ordea, saltzen den eztiak ez ditu araudi hori betetzen.

• Azken finean, mundu osoan saltzen diren ustezko erle produktuen ia ehuneko 40 ez dira benetako eztia edo gutxienez partzialki gaizki deklaratuta daude, eta hori kritikatzen dute adituek.
• Beraz, eztiari beste azukre merke batzuk gehitzen zaizkiola gertatzen da, azukre alderantzizko almibarretan adibidez. Laborategiek legez kanpoko nahaste horiek arakatzen ari dira aurrez sortutako ezti-profilak erabiliz, hatz-markak bezain bereziak direnak. Isotopoen analisiak deitzen direnek ere lagun dezakete.
• Eztiaren jatorriari eta motari dagokionez (adib. tilo-lorearen eztia), ikerketetan behin eta berriz aurkitzen dira okerrak diren adierazpenak. Hemen, analisi neketsuak eta eztian espezie-ohiko polena bilatzea eskatzen da laborategian.
• Proba batean, Stiftung Warentest-ek ere kritikatu zuen ezti pote asko itxuraz kalitate txarrekoak zirela.
• Eztiaren berotzeak zeresan handia izan dezake askotan. Lehortze-prozesuak ere izan daitezke arrazoia, adibidez, heldu gabeko eztiaren ur-edukia goizegi egokitzea, itxuraz Txina, Thailandia eta Errusia bezalako herrialdeetan maizago erabiltzen diren prozesuak.

Kontsumitzaileek benetako eztiagatik egin dezaketena

Ezti-faltsifikatzaileen eta elikagaien analisien artean arma-lasterketa moduko bat bezala agertzen da: laborategian ezti faltsuak ezkutatu ahal izateko metodo berri bat garatzen bada, gozoki gozo likidoen ekoizleek errezeta edo fabrikazio-prozesuak aldatzen dituzte. Kontsumitzaile gisa, ordea, ezti faltsuaren aurka egiteko aukera ere baduzu. Erreparatu honako hauei:

• Erosi ahal izanez gero eskualdean, ahal izanez gero zuzenean ekoizleari. Jakin hemen eztia benetan gure ekoizpenetik datorren ala erosi den.
• Irakurri jatorri-deitura. Eztia edo nahastearen zati bat EBtik kanpoko herrialdeetatik datorrela esaten badu, kontu handiz ibili beharko zenuke.
• Luzatze-zantzu posibleak eman ditzakeen proba gomendagarria da: Jarri edalontzi batean ezti koilarakada bat. Utzi hau eta behatu pixka bat igaro ondoren: Eztia uretan disolbatu bada, seinale ona izan ohi da. Ez bada ateratzen, baliteke eztia faltsua izatea.