Gazpatxo freskagarria albahaka, tomate freskoa eta burratina krematsuarekin

Moztu ogi zuria, moztu zati txikitan, jarri ontzi batean eta bota ur hotza gainean - utzi beratzen minutu batzuetan.

Garbitu tomateak, moztu gurutzatuta behealdean, jarri bero-erresistentea den ontzi batean eta bota ur beroa. Minutu baten buruan bota ura, orain tomateak labana txiki batekin zuritu daitezke. Zuritutako tomateak erdira moztu, zurtoina kendu eta tomatea zati txikitan moztu.

Piperrak erdira moztu, pipiak eta azala kendu eta zati txikitan moztu.

Zuritutako pepinoa zati txikitan moztu eta melokotoiak ere zati txikitan moztu.

Baratxuri aleak kendu, tipula zuritu eta dadotan moztu.

Jarri tomate zatiak, bustitako ogi zuria, piperrautsa, mertxika eta pepino zatiak, baratxuri aleak, oliba olioa, albahaka hosto freskoak (apaintzeko behar ditugun batzuk izan ezik), ardo beltz ozpina, azukrea, gatza eta piperra nahasketa batean. ontzia eta dena gehienez Pure leuna arte. Orain gehitu melokotoi-zukua, limoi-zukua eta limoiaren apur bat, krematsua izan dadin. AHOLKUA: gazpatxoa oraindik lodiegi badago, gehitu izotz xehatua edo melokotoi zuku gehiago (nB).

Azkenik ondu gazpatxoa dastatzeko eta zerbitzatu aurretik gutxienez 2 orduz hoztu. (Gau osoan zehar ere utz dezakezu)

Orain irabiatu gurina egiteko osagai guztiak indarrez eta jarri ontzi txikietan zerbitzatzeko prest.

Zerbitzatu baino pixka bat lehenago: moztu burrata erditik eta ireki gainean jarri. Zatitu zopa 5 ontzitan eta zerbitzatu zati fin-fin moztuta eta oliba olio onarekin. Ehotutako piperrak eta gatz malutak ere zapore bikaina dute.