Kelly Turner
Rhenish sukaldaritza bere plater oparoengatik da ezaguna. Herbehereetako eta Belgikako eraginak jaso zituen. Artikulu honetan, Rhenish sukaldeko plater klasikoak aurkeztuko dizkizugu.
Rhenish sukaldaritzaren klasikoak: Plater eta otordu tradizionalak
'Renaniako sukaldaritza' esamoldea Behe eta Erdialdeko Rhin eskualdeko sukaldaritzarako termino kolektiboa da, gaur egun Renania-Palatinatuan eta Ipar Renania-Westfalian aurkitzen den bezala. Plater oparo eta sinpleak dira Rhenish sukaldaritzaren tipikoak. Baina postre gozoak ere eskualdeko errepertorioaren parte dira.
- Rhenish estiloko muskuiluak muskuiluz, ardo zuriz eta fin-fin moztutako barazkiz egiten dira. Guztia pimienta, baratxuri, erramu hostoekin edo aleekin ondu da. Tradizionalki honekin zerbitzatzen da ogi beltz xerra gurinarekin.
- Haven Hahn bat eska dezakezu Renaniako pub askotan. Otordu sinple samarra Röggelchen (zekale opil) bat da, gurina, legar (adin ertaineko Gouda), mostaza, ozpinetako, tipula eta piperrauts hautsarekin zerbitzatua.
- Himmel und Ääd (zerua eta lurra) ere jai sinplea da, normalean patatarekin edo patata purearekin eta sagarrekin edo sagar saltsarekin egina. Esne beltza edo gibeleko txistorra ere badago.
- Pill pastelak Rhenish-Berg patata krepeen bertsioa dira. Patatak, zerrenda meheetan moztuta, frijitu eta gero arrautza, irina eta esne pixka batekin nahasten dira frijitu aurretik, kurruskaria izan arte.
- Dialekto-esamoldearen atzean, 'Döppelkooche' (krepea) patata gratinatu moduko bat ezkutatzen da haztatutako erroiluak, tipula, Mettwurst eta hirugiharra, Martin's Festival-en Rhenish eskualde askotan zerbitzatzen dena.
- Bergische Kaffeetafel izenekoa ere Rhenish plater klasikoetako bat da. Legamiaren orez (mahaspasa-behorrak) egindako mahaspasa-ogi gozoaz gain, pumpernickela eta hainbat hedadura gozoaz gain, azukre-erremolatxa almibarretan eta eztia, arroz-esnea eta fruitu gorrien gelatina ere sartzen dira kafetegi tradizionalean.
