John Myers
Edukiak
show
Osagaiak
Gerezi-konpota (lehia)
- 250 g Gerezi freskoak (edo izoztutako produktuak)
- 3 koilarakada Banilla azukrea
- 2 pieza Iltzea eta kanela makila bakoitza
- 2 koilarakada Piper berdea (desugertatua)
- 200 ml Gerezi fruta zukua
- 50 ml Brandy edo jerez
- 20 ml Limoi-zukua
- 1 pakete Gelatina
arroz-esnea
- 0,5 litroa Esne osoa %3.8
- 2 cups Arroza (ale biribila)
- 1 Can Esne kondentsatu gozotu
- 0,5 koilaratxo Kanela ehoa, ale
- 1 Tira Salt
- 2 diskoak Laranja xerrak eta azala (urradura ere)
- 2 pieza Arrautza gorringoa
- 50 g Mahatsa zatitu berria (azala eta hazirik gabe)
- Edo bestela mahaspasak
- Nahastu arrowworm bazkaria ur pixka batekin lotzea beharrezkoa bada
zorurako eta dekoraziorako orea
- 200 g Gaztaina-irina edo gaztaina-irina
- 10 g Legamia freskoa
- 1 pieza Arrautza gorringoa
- 100 g Azukre hautsa
- 75 g Gurina
- 75 ml Esnea (epela)
- 150 Mina Mazapan pasta
Argibideak
Informazioa "Espainiako arroza"
- Jende askok ez daki ere, baina arroza Espainian hazten da eta ez dago horren inguruko informazio askorik. Espainian arrozaren laborantza ekologikoak Valentziako bi ale biribil mota ditu. Valentziako Erkidegoan, arrozaren laborantza gero eta forma handiagoak hartzen ari da eta Pego eta Oliva artean 12 arroz nekazari daude gaur egun, euren arroza esportatzea ere helburu dutenak. Batez ere Espainiako arroza (paellarako eta arroz con lecherako) herrialdean egosten da. Alemanian badaude gaur egun espainiar espezialitateak saltzen dituztenak, hala nola arroza ale biribilak sarean. Asko gustatzen zait espainiar arroza prestatzea, bai osagarri gisa (arroza sepia), bai paellarako osagai nagusi gisa edo arroz-esnea postre edo pasteletarako.
Esne-esnea
- Oinarrizko errezeta nire sukaldaritza liburuan aurki dezakezue >>>>> Arroz-esnea "Oinarrizko errezeta" >>>>> Opilarentzat, errezeta pixka bat pimpatzen da... Espainiako gustuaren arabera. Besteak beste, arroz-esne espainiar batek ................. 1 lata esne kondentsatu gozoa sartu behar du; Kanela; aleak; Laranja edo limoi azala; eta erabat mahatsak edo mahaspasak.
Gerezi "konpota" gaztelaniazko erara
- gure "Grüze" ezagunetik desberdina da alkohol pixka bat daukan aldetik (Osborne brandy edo jerez); piper berde eta bainila azukre batzuk ditu. Agar agararekin lotzen da. Beraz, ez da gehiegi gozotua.
Gaztaina legamia mazapan orea
- Hau da Kataluniako eskualdean eta Bartzelona hirian dagoen espezialitatea. Zerbait sinplea baina oso zaporetsua da lurzorutik fruitu berezi egitea. Oinarri hauek maite ditut eta sarritan erretzen ditut. Arroz-esnea gerezi pastela egiteko, makil txikiak ere erretzen dira gainean, eta ondoren gainean jartzen dira.
prestaketa
orea (prestaketa)
- Osagai guztiak ondo oratu janari-prozesadorean. Utzi 30 minutuz labean (udan terrazan) 30-40 gradutan edo berotutako ontzi batean. Orea igotzen den bitartean, arroz-esnea eta gerezi-konpota egosten dira.
gerezi konpota
- Hasi gereziak garbitu, zurbilduz eta gero ontzi zabal eta altu egoki batean jarri (gereziek denek lurrarekin kontaktua izan behar dute beroaren banaketa dela eta) eta jarri sukaldea tenperatura minimoan. Orain gehitu osagai guztiak agar agar izan ezik. Utzi sutan 10 minutuz. Ondoren, arrantzatu espezie zati handiak eta gehitu agar agar. Irakiten jarri eta ontzi batera eraman. Jarri izozkailuan 30 minutuz.
arroz-esnea
- GARRANTZITSUA arroz-esnearekin.... azukrea amaieran. Onenean, eta eskuragarri egonez gero, erabili esnerako altzairu herdoilgaitzezko zartagina. Berotu esnea poliki-poliki eta gehitu arroz-esnea irakiten hasi baino lehen. Eutsi arroza zirkuluetan egurrezko koilara batekin esnea behin irakiten den arte. Ondoren, atera eltzea sutik eta utzi gelditzen. Gehitu gainerako osagaiak eta utzi irakiten behin. Jarri tapa eta utzi arroz-esnea puzten. Mugitu ahalik eta gutxien, arroz aleak hautsi ez daitezen. 15 minutu inguru igaro ondoren, utzi arroz-esnea berriro irakiten (gutxi irabiatu) eta utzi hozkailuan ordubetez edo izozkailuan 30 minutuz. Arinago joan dadin, chrome ontzi batean jarri dut.
- Orain orearekin lan egiten jarraitu dezakezu. Zatitu orea 3 zati berdinetan. Zabaldu ore zati bat uniformeki eta jarri oinarri biribil bat moldean. Sakatu ondo alboetan. Ondoren, lehenik eta behin bigarren oinarria (mazapan-pastarekin prozesatua) laukizuzen formara atera - gero moztu edo moztu oinarri biribil bat. Landu gainerakoa zerrendatan hirugarren ore zatiarekin. Ondoren, bihurritu zerrendak bata bestearen aurka eta jarri labeko xafla batean. IKUSI ARGAZKIAK!!!
- Berotu labea 200 graduko aire berotan. Orain labean oinarria eta zerrendak 15 minutuz.
- Oinarria orain labean badago - lehenik eta behin, bete arroz-esnearekin. Ondoren, nahastu mazapan gordina gerezi-konpotaren zuku pixka batekin eta moztu zirkulu batean. Jarri arroz-esnearen gainean zartaginean. Orain gerezi konpota dator gainean. Ore zerrendak gainean zabaldu eta azukre hautsez hautseztatu. Jarri izozkailuan ordubetez; gero tarta sendoa da eta gozatu daiteke.
