Ricottanocken berenjena frijitua eta salbia-gurinarekin

Bezperan

• Pinuak zartagin batean erre eta hozten utzi. Nahastu ricotta, arrautza gorringoak, irina, parmesano birrindua, pinaziak, belarrak, intxaur muskatua, gatza eta piperra eta estali eta hoztu gau osoan.

prestaketa

• Moztu berenjena zortzi xerra finetan. Gatza eta piperbeltza pixka bat eta zartagin batean oliba oliotan salteatu. Alde batera utzi.

• Jarri kazola bat ur askorekin irakiten. Esku hezeekin, osatu tamaina berdineko zortzi dumpling ricotta nahasketarekin eta kontu handiz gehitu irakiten dagoen urari. Kamek ez dute ukitu behar edo elkarrekin itsatsiko dira. Azalera igotzen direnean, kendu koilaratxo batekin eta xukatu paperezko eskuoihaletan. Ornitu guztia gurina urtuarekin. Utzi pixka bat hozten.

• Berotu labea goian eta behean 180 º C-tan. Orain nock bat alberjinia xerra batekin gerriko moduan bildu eta oliba olioz edo gurinaz koipeztatu den labeko ontzi batean jarri, alberjiniaren jostura behean egon dadin. Gainetik parmesanoa hautseztatu eta labean parrillan.

• Bitartean, berotu gurina kazola batean salbia-gurinarentzat. Baratxuri alea erdira moztu eta gurinari gehitu. Gurina sutan egosten utzi minutu batzuetan, urre kolorekoa izan arte eta intxaur usaina eman arte. Gehitu salbia eta gatz pixka bat eta utzi apur bat su eztian. Jarri dumplingak plateretan, bota salbia gurina eta apaindu salbia hosto batzuekin. Zerbitzatu ogi zuri txigortuarekin.