Risottoa Chanterellesekin – Risotto Con Finferli

Tipula zuritu eta fin-fin txikitu. Perretxikoak garbitu, garbitu, lehortu eta zati txiki bat moztu. Zuritu eta txikitu baratxuri alea.

Garbitu perrexila, lehortu eta fin-fin txikitu. Kazola handi batean gurinaren erdia berotu eta tipula laburki frijitu su motelean. Gehitu arroza eta nahastu aleak zeharrargitsuak izan arte, gero ardoa gehitu. Lurrundu bezain laster, bota 2 edalontzi salda irakiten. Utzi su ertainean taparik gabe egosten. Gehitu pixkanaka salda risottoa prestatu arte. Nahastu risottoa etengabe.

Ondoren, berotu olioa zartagin batean eta frijitu perretxikoak eta baratxuriak su bizian likidoa lurrundu arte. Ondu gatza eta piperbeltza birrindu berria. Risottoa egin bezain laster, nahastu perretxikoak perrexilarekin arrozarekin eta utzi une batez egosten. Ondu amaitutako risottoa dastatzeko. Nahastu gainerako gurina eta gazta arinki eta zerbitzatu berehala.