Ashley Wright
Edukiak
show
Osagaiak
Errerako:
- 125 g Garbantzu lehorrak
- 20 g Perrexila
- 2 Oinetatik Baratxuria
- 50 ml Ura
- 1 koilarakada bakoitza Gatza eta martorri hautsa
- 0,5 koilarakada bakoitza Kumino hautsa, turmeric eta piper beltza
- 1 tamaina Tipula
- 100 g Garbantzu irina
Bigarren mailako platerak:
- 16 txiki Potatoes
- 4 tamaina ertainekoa Azenarioa
- 0,5 Butternut kalabaza
- 4 tbsp Koltza olioa
- 2 berdindutako koilarakada Gatza ondua
- 2 Oinetatik Baratxuria
Saltsarako:
- 2 tamaina ertainekoa Tipula
- 1 berdea piperra
- 1 Red piperra
- 4 tbsp Koltza olioa
- 1 txiki Tipula
- 1 txiki Azenarioa
- 1 zati txikia Apioa
- 2 cm porru
- 2 Oinetatik Baratxuria
- 200 g Tomatoes
- 200 g Barazki salda, gatza, piperra eta piperrautsa
- 200 g Chili
- 50 g Tomate ore kontzentratua 3 aldiz
- 400 ml Ura
Argibideak
Prestaketa:
- Prestaketa bezperan hasten da! Garbantzu lehorrak ur askorekin busti gutxienez 8 orduz.
Errearen prestaketa:
- Xukatu bustitako garbantzuak, garbitu eta jarri ontzi altu batean.
- Garbitu perrexila, moztu azken hostoen azpian dagoen zurtoina, 20 g pisatu eta gutxi gorabehera txikitu.
- Baratxuri aleak zuritu eta erdira moztu eta kimua kendu.
- Gehitu perrexila, baratxuria, ura eta espeziak garbantzuei eta pure purea eskuko irabiagailuarekin.
- Tipula zuritu eta fin-fin moztu. lan egin txitxirio nahasketa azpian.
- Amaieran, txitxirio-irina oratu eta nahasketa alde batera utzi.
Prestatu osagarria:
- Patatak zuritu eta uretan jartzen dira.
- Azenarioak ondo garbitu eta muturrak moztu.
- Garbitu kalabaza eta erditik moztu lehenik. Erdi bat besterik ez dugu behar. Nukleoko karkasa honetatik askatzen da eta ondoren 4 zutabetan mozten da.
- Jarri barazkiak alde batera.
- Baratxuria zuritu, kimua kendu eta prentsa bidez sakatu. Nahastu olioarekin eta belar gatzarekin eta utzi.
Saltsa prestatzea:
- Lehenik eta behin, bi tipulak zuritu eta 16. xerratan mozten dira.
- Berotu olioa eta frijitu bertan tipula zatiak.
- Bitartean, bi piperrak garbitu eta karratu eta moztu zati txikitan. Tipula zatiak koloreztatzen hasten direnean, gehitu piper zerrendak eta frijitu bigun eta gainera koloreztatzen hasi arte.
- Tipula eta piperra nahasketa gaingabetu koipe batekin eta jarri plater batean, alde batera utzi.
- Tipula txikia zuritu eta fin-fin moztu eta gainerako olioan frijitu.
- Birrindu azenario txikia eta apio zatia birrindu lodiaren gainean. Tipula zeharrargiak direnean, gehitu barazkiak birrinduak eta frijitu ere.
- Porrua zati txikitan moztu, baratxuria zuritu, kimua kendu eta txikitu.
- Barazkiak zeharrargiak direnean, porruak gehitu, biguntzen utzi eta gero baratxuria gehitu. Gordinik usaintzen ez duenean, tomate xehatua tolestu, tomate pasta eta ura nahastu eta ondu.
- Saltsa irakiten jarri, pure purea eta gustura ondu.
- Orain nahastu tipula eta piperra nahasketa.
Prestatu errea:
- Bota saltsa koilaratxo bat tapa duen kazola batean (edo errea).
- Esku hezeak erabiliz, txitxirio nahasketatik errea moldatu. Ez da hain erraza masa nahiko biguna delako. Baina nahiko bideragarria. Beharrezkoa izanez gero, jarri nahasketa saltsaren gainean koilara batekin labean eta leundu.
- Orain kontu handiz banatu gainerako saltsa errearen inguruan eta gainean eta jarri tapa labeko ontzian.
- Jarri kazola labea HOTZean erdiko parrillan eta piztu labea 180º-ko konbekziora.
- Utzi errea labean 30 minutuz, eta aldi berean janaria berotu dadin.
- Orain denbora pixka bat daukagu sukaldea txukundu eta atseden hartzeko. Baina ez ibili inguruan, alboko platerak oraindik prestatu nahi dira.
Alboko platerak:
- Ona da barazkiak dagoeneko prestatuta egotea.
- Xukatu eta garbitu patatak bainutik, eta lehortu sukaldeko eskuoihal garbi batekin.
- Ornitu kalabaza zatiak marinadarekin, buelta eman azenarioak eta patatak marinadan eta jarri barazkiak erretilu sakonean.
- Errea labean dagoen lehen 30 minutuak igaro ondoren, jarri barazkiak beheko parrillan. Orain kendu estalkia labeko ontziari.
- Utzi dena elkarrekin egosten beste 30 minutuz, beharbada patatei eta azenarioei erdira buelta emanez (baina ez da beharrezkoa).
- Erretzeko saltsa jada ez da "saltsa" labean egosi ondoren; likido gehiena erreari eman dio. Oso zaporetsua bihurtzen den pasta bat da.
Eta orain zerbitzatu eta dastatzen utzi!!
- . Lekaleek (kasu honetan garbantzuek) karbono aztarna handia dute. Hemen fruitu lehorrak erabiltzen ditut, iraupen ikaragarri luzea dutenak eta latakoak baino klima errespetatzen dutenak.
- Nire balkoian perrexila jaso nuen
- Patatak, azenarioak, kalabaza, piperra, porrua eta apioa sasoian daude.
- Saltsaren prestaketa laburra izan ezik, plater osoa labean egosten da.
