Antzar errea - 120 graduko metodoa - Oporto ardo saltsan aza eta bolatxoekin

• Kendu gorpuzkiak antzarari eta erabili beste nonbait. Garbitu ondo antzara barrutik eta kanpotik, gatzaz eta piperrez ondu. Ogia zatitu, tipula zuritu eta xehatu ere fin-fin. Ogia eta tipula txigortu gurin beroan.
• Udareak eta sagarrak zuritu, muina kendu. Ondoren, moztu fruta dadotan eta zatikatu pikuak ere. Belarrak fin-fin txikitu. Nahastu dena ogi eta tipula nahasketarekin eta gero gatza, piperbeltza eta azukre pixka batekin ondu. Nahasketa hau antzarara bota eta brotxeta batekin irekidura itxi edo josi.
• Antzarra mahai gainean egon baino 5 ordu lehenago, berotu labea 120 gradutan (goiko / beheko beroa). Jarri antzar-bularkia labean dagoen alanbrearen gainean eta irristatu tantaka-ontzi bat azpian. Erre antzara labean 4 1/2 eta 5 ordu inguru.

saltsarako

• Garbitu, garbitu eta zopa barazkiak gutxi gorabehera txikitu. Kazola batean gurin argian erre, tomate-pasta nahasi eta harekin erre. Orain desglaze barazki nahasketa oporto ardoarekin eta brandyarekin eta egosi sutan 5 minutuz. Bota salda eta gehitu jengibrea eta laranja azala.
• Egosi su motelean 30 bat minutuz saltsa erdira murriztu arte. Ondoren, iragazi saltsa bahe batetik kazola batera eta jarri leku freskoan.
• Zerbitzatzeko, berotu saltsa berriro eta loditu arto-almidoia. Ekarri berriro irakiten. Atera antzara labetik, moztu eta zerbitzatu aza gorriarekin eta bolatxoekin eta baita saltsarekin ere.