Txerri errea garagardo saltsan aza bohemiarra eta bolatxoekin

Kendu azala azala mehe-mehe, gantz-ertz polita gera dadin. Moztu gainerako azala diamante forman haragiraino. Igurtzi haragia eskuzabal gatz eta piperrez. Jarri haragia azala erregailuan eta frijitu oliotan 10 minutuz kurruskaria izan arte. Aurrez berotu labea 180 gradutan goiko / beheko berotan, zartatu ondoren, jarri errea labean eta jarraitu azala aldean egosten 35 minutuz labean. Barazki tipulak gutxi gorabehera txikitu. Ondoren, piztu errea.

Jarri tipula, mejorana, kanela makila, erramu hostoak eta pizipea erre zartaginean eta bota garagardoa guztiaren gainean. Egosi labean 60 minutuz 180 gradutan goiko / beheko berotan eta noizean behin saltsa errea lurrazalaren gainean bota. Haragia erregailutik atera, lurrazala eztiz garbitu eta labeko erretilu batean edo antzeko batean parrillan 5 minutuz parrilla funtzioa duen labean goitik kurruskaria izan arte.

Bota saltsa bahe fin batetik txertaketa bereizteko. Ondu saltsa gustura eta murrizten da dastatzeko edo arto-almidoiarekin loditu.

Jarri bahetutako irina, arrautza eta gatza ontzi batean. Kontu handiz berotu esnea, hatza esnean erraz sartu ahal izateko. Legamia xehatu esnean. Nahastu esnea eta legamia elkarrekin legamia esnean disolbatu arte. Gehitu nahasketa hau ontziko gainerako osagaiei eta irabiatu egurrezko koilara batekin. Nahastu guztia masa bat osatzeko. "Irabiatu" orea alboetara, gorantz tiratuz, orea behetik airea har dezan. Orea egurrezko koilara berez ateratzen den arte.

Orea irina bota eta leku lasai batean (!) jarri (ohea, atea itxita!). Utzi orea atseden hartzen gehienez igo arte. Orea gainazalean urratzen denean hobeki igo da. Aurrez berotu lapikoa iragazkiarekin, baina ziurtatu urak ez duela iragazkia gainezka egiten irakiten dagoenean ere. Gutxi gorabehera, oratu igotako orea gainazal irintsu batean esku batekin (3-5 minutu gutxi gorabehera). Ogi-formako dumplings egin ogiari.

Jarri bolatxoak bahean eta tapa batekin estali. Gutxi gorabehera. 12 minutuz, moztu dumplingak erdian hariarekin edo hortz-hariarekin eta egiaztatu sukaldaritza maila. Dumpling guztiz egosita badago, prest dago jateko.

Tipula fin-fin txikitu, oliotan frijitu. Tipula zeharrargitsuak direnean, azukrea bota, tipula apur bat karamelizatu dadin. Gehitu aza eta ondo nahastu. Pixkanaka-pixkanaka azukre pixka bat gehitu belarrari belarrak hain garratza ez duen edo zaporearen arabera. Gehitu karabi haziak dastatzeko.