John Myers
Edukiak
show
Osagaiak
Errea eta Saltsa
- 2 kg Txerri lepoa botata
- 1,5 tbsp Tomate ore kontzentratua hiru aldiz
- 750 g Tipula
- 500 g Azenarioa
- 1 mordo Zopa berde freskoak
- 150 ml Ardo beltz lehor ertaina
- 5 Erramu hostoak
- 10 Pipearen aleak
- Mostaza, piperra, olioa, erromeroa, ezkaia
Funtsa
- 1,5 kg Triggered lepoko hezurra
- 750 g Tipula
- 500 g Azenarioa
- 1 mordo Zopa berde freskoak
- 150 ml Ardo beltza ertaineko lehorra
- 1,5 tbsp Tomate ore kontzentratua hiru aldiz
- 5 Erramu hostoak
- 10 Pipearen aleak
- Gatza, piperra, behi-salda
Argibideak
Marinatu errea
- Errea ziapearekin eskuzabal igurzten da eta ondoren olio, piper, erromero eta ezkaiarekin marinatzen da 24 orduz.
Funtsa
- Bezperan, haragia marinatzen dugu eta gure saltsaren salda ere egiten dugu. Lepoko hezurra olio pixka batean erretzen da. Tipula azala laurdentzen da, azenarioak zuritu eta zatitan mozten dira. Zopa berdeek ere bat egiten dute. Guztia erretzen da kolore egokia lortu arte (25 minutu inguru). Gehitu eta frijitu tomate-pasta.
- Ardo beltz goxoaren edalontzi bat oparitu ondoren, hezurrak eta barazkiak ere itzaltzen dira honekin. Egosi 10 minutu inguru ardo beltza irakiten den arte. Gehitu saldarekin eta erregosi labean 200 º C-tan 2 orduz. Begiratu eta gehitu behi-salda behar izanez gero.
- Gara egin ondoren, labetik atera eta hezurra kendu eta alde batera utzi. Erabili zopa koilara bat barazkiak eta salda bahe batetik estutzeko kazola berri batean. Baina lehenik tipula eta azenario batzuk kendu eta dena bahetik igarotakoan, gehitu berriro hezurrekin eta utzi gau osoan zehar.
Errea eta saltsa
- Prozesatu eta frijitu barazkiak saldarako bezala. Marinadarekin errea, baina erromeroa eta ezkaia baino lehen, arrantzatu, gehitu eta erretzen da alde guztietatik. Gehitu tomate-pasta eta frijitu laburki.
- Bitartean, gure salda laburki egosten da, gero hezurra kendu eta salda purea.
- Haragia eta barazkiak ardo beltzez kendu eta 10 bat minutuz irakiten utzi, ardo beltza ere irakiten den arte. Orain gure funtsa jokoan sartzen da. Bete saldoarekin eta jarri guztia 180 º C-tan berotutako sizzle ganbera (labean;)) eta 2 ordu inguru egosi. Ordubete igaro ondoren, buelta eman erreari.
- Egosteko denbora igaro ondoren, kendu errea, bildu aluminio paperean eta utzi 15 bat minutuz. Atsedenaldi honetan orain gure saltsa amaitzen dugu. Saltsa bahe batetik pasa eta berriro barazkiak birrinduta zopa-zailarekin. Berriz ere, aldez aurretik barazki batzuk utzi. Orain saltsa lapikoan dagoela, gehitu barazkiak eta purea. Saltsa irakiten jarri eta gatz eta piperrez ondu.
- Patata egosiak eta aza gorria izan genituen osagarri gisa. Patata egosien ordez, ogi-dumplings (adibidez, nirea hemen: ogi-dumplings) oso ondo doaz. Superkochhasik gosea ona opa dizu 🙂
Elikadura
hornitu: 100gCalorías: 40kcalKarbohidratoak: 4.9gProtein: 1.1gPotolo: 1.7g
