John Myers
Edukiak
show
Osagaiak
Errerako osagaiak
- 1 kg Txerri errea azalarekin
- Salt
- Errotako piper beltza
- 1 TSP Azukre hautsa
- 1 tbsp Tomate pasta
- 400 ml Haragi-zopa
- 150 ml ardo
- 3 Baratxuri ale txikituta
- 1 Tipula freskoa
- 2 Azenarioa
- 100 g Apio freskoa
- 1 porru
- 2 sprigs Erromeroa freskoa
- 2 tbsp Ezti likidoa
Datilaren osagaiak eta patata-dumplings
- 900 g Potatoes
- 2 sprigs Marjoram edo ezkaia
- 2 Arrautza gorringoa
- 75 g Almidoia
- Salt
- muskatua
- Data lehortua
Sagarra eta aza gorrirako osagaiak
- 800 g Aza gorri freskoa
- 2 Sagarra freskoa
- 1 Tipula freskoa
- 2 tbsp Koltza olioa
- 2 TSP Sugar
- 2 tbsp Ozpin baltsamikoa
- 2 erramu hosto espezia
- 2 ale
- 80 ml ardo
- 100 ml Barazki salda
- Salt
- Pepper
- 1 Tira Beheko kanela
Argibideak
Erromero lurrazalaren errea prestatzea
- Ebaki errearen azala zeharka. (Kontuz haragia ez mozteko) Haragia gatz eta piperrez igurtzi. Hauts azukrea erregailuan eta karamelizatu gorritu arte, gehitu tomate-pasta eta utzi gorritzen. Desglaze salda eta ardo beltzarekin. Jarri haragia erregailuan azala behera begira duela. Zuritu eta txikitu tipula. Garbitu eta txikitu porrua eta apioa.
- Zabaldu bere inguruan baratxuria, barazkiak eta tipula zatitua, erromeroa. Frijitu errea aldez aurretik berotutako labean behetik 200 gradutara 30 minutuz. Bueltatu erreari eta frijitu beste 1.5 orduz 180 gradutan, askotan lurrazala salda, eztia eta ur gaziarekin nahastuz. Haragia erregailutik atera. Ornitu lurrazala ezti-ur nahasketarekin. Frijitu 200 gradutan beste 5 minutuz lurrazala kurruskaria izan arte. Haragi salda koipeztatu sukaldeko paperarekin edo gantz gutxitzeko pitxer batekin. Pureatu edo iragazi saltsa eta zerbitzatu haragiarekin.
Patata-dumplings prestatzea
- Patatak garbitu eta ur gazietan egosi irmo egon arte. Xukatu patatak eta utzi lurrunetan. Patatak zuritu berotuta daudenean eta birrinduta prentsarekin edo patata-purrearekin. Nahastu arrautza gorringoak eta almidoia, gatza eta intxaur muskatua. Eman nahasketa bolatxoak eta jarri data bat bolatxo bakoitzaren erdian. Ekarri ur gazia irakiten. Utzi bolatxoak koilarakada baten laguntzaz irristatu. Berehala murriztu beroa. Dumplings azalera igotzen direnean, utzi beste 10 minutuz. Kendu koilaratxo batekin eta zerbitzatu frijitzeko.
Sagarra eta aza gorria prestatzea
- Garbitu eta laurdenetan aza gorria eta moztu zurtoin gogorra. Ebaki edo zatitu aza gorria gurutzatuta zerrendatan. Tipula fin-fin moztu eta koipe beroan su ertainean salteatu zeharrargi arte. Azukrea bota eta karamelatzen utzi. Irabiatu aza gorria tipulari. Zuritu muina eta zatikatu sagarra, berehala nahastu ozpinarekin. Tolestu sagar kuboak, erramu hostoak eta aleak aza gorrian, gehitu ardo beltza eta salda. Gatza eta piperra. Estali eta irakiten jarri eta irakiten su suabean 30-45 minutuz, noizean behin irabiatuz. Ondu kanela. Ondu berriro gatza eta piperbeltza eta zerbitzatu erretzeko.
Elikadura
hornitu: 100gCalorías: 90kcalKarbohidratoak: 8.7gProtein: 4.8gPotolo: 3.5g
