John Myers
Erromero Parfaita Caramel Sagarrekin
Erromero perfektua karamelu sagarrekin errezeta argazki batekin eta urratsez urrats argibide errazekin.
Erromero Parfaita
- 300 ml krema
- 4 Adarrak Erromeroa
- 2 Arrautzak
- 4 koilarakada kanabera azukre gordina
- 4 cl Cointreau
- 40 ml Ura
- 1 gatz pixka
Karamelu sagarrak
- 3 Boskoop
- 2 koilarakada Gurina
- 2 koilarakada kanabera azukre gordina
- 200 ml Sagardo Brut
- Gatz lorea
Erromero Parfaita
- Ekarri 40 ml ur 2 koilarakada kanabera azukre gordinarekin irakiten, azukrea guztiz desegiteko. Erromero adarrak gutxi gorabehera moztu eta azukre-ura irakiten gehitu, 5 minutuz sutan utzi, gero sutik atera eta esnegainarekin desglazetu. Jarri krema ontzi itxi batean hozkailuan gau osoan.
- Hurrengo egunean: Arrautzak bereizi, arrautza zuringoa gatz pixka batekin irabiatu zurrun egon arte. Iragazi esnegaina bahe baten gainean eta irabiatu ere bai, baina ez gogorregi, koherentzia nahiko krematsua izan behar da.
- Jarri arrautza gorringoak irabiatzeko ontzi batean, gehitu 2 koilarakada kanabera azukre gordina, baita Cointreaua ere eta dena ondo irabiatu. Jarri orain irabiagailua ur irakiten duen kazola batean. Galdarak ez du inoiz uretara sartu behar, ur-lurrunaz soilik inguratu behar da.
- Now whip the eggs really nice and creamy, it should result in a nice creamy consistency. When that happens, put the whipping kettle on a bowl of ice water and keep beating the cream until it is cold – that goes very quickly.
- Ondoren, ontzi handiago batean arrautza krema jarri eta erromero krema harrotua eta zuringoak bata bestearen atzetik sartu. Ondoren, parfait molde bat irabiatu filmarekin, nahasketa bete, leundu, estalkia jarri eta kendu harekin Forster-en, gutxienez 12 ordu.
Karamelu sagarrak
- Sagarrak zuritu, muina kendu eta zatitan moztu. Urtu gurina zartagin batean, gero gehitu azukrea eta irabiatu. Azukrea disolbatu eta karamelu marroi argi bat sortu denean, gehitu sagar zatiak eta utzi karamelatzen 3 minutuz buelta eman bitartean.
- Ondoren, desglaze sagardoarekin eta su ertainean murriztu, almibarretan oso lodi bat sortu arte, sagar xerretan oso ondo inguratu dena. Orain sal lorearekin ondu. Ondoren, ontzi batera bota eta hozten utzi.
amaitu
- Zerbitzatu baino 20 minutu lehenago, atera parfaita izozkailutik eta jarri hozkailuan. Ondoren, irauli parfaita, kendu papera eta moztu parfaita xerratan eta jarri postre-plateretan karamelu sagarrekin batera.
