John Myers
Edukiak
show
Osagaiak
Rump txuleta:
- 2 Rump txuletak, ondo zintzilik
- Oil
- Gatza piperra
Perretxiko pilaf:
- 200 g Arroza / arroz basatia
- 400 ml Barazki salda
- 2 tbsp Gurina marroia
- 0,5 Tipula zatituta
- 350 g Perretxikoak freskoak
- 1 tbsp Perrexil leun freskoa
- Gatza, piperra, limoi zukua
Belar gurina:
- 50 g Gurina
- 2 Baratxuri aleak gatzarekin birrindua
- 1 tbsp Estragron
- 1 TSP Spice Cafe de Paris
- 1 Tira Paprika-hauts beroa
Argibideak
Txuleta egosteko mailei buruzko informazioa (iturria: Wikipedia):
- Txuleta prestatzeko maila: Bleu - arraroa - oso odoltsua: barne-tenperatura 45 °. Salteatu haragia indarrez, ihes egiten duen haragi zukua gorri ilunekoa da Saignant - ertaina arraroa - odoltsua: barne-tenperatura 55 °. Haragia oraindik gordinik agertzen da, sortzen den haragi zukua gorrixka da A puntua - arrosa ertaina: barne tenperatura 65 °. Haragia arrosa da, sortzen den haragi-zukua arrosa argia Bien cuit - ondo egina - bidez: barne tenperatura 80 °. Irteten den haragi zukua argia da.
- Txuleta ondo zintzilikatu behar da, kolorea gorri iluna izan behar du, haragia lehorra da
- Berotu olioa zartagin batean, frijitu txuleta 2-3 minutuz alde bakoitzean. Gatza eta piperra. Jarri labean 80 °-tan atseden hartzeko.
Atseden-aldiak (proba propioak):
- Urdina - arraroa - oso odoltsua: atseden-aldirik ez Saignant - ertaina arraroa - odoltsua: 10 min.Atseden-aldia 80 º A puntuan - ertain- arrosa: 15 min. Atseden-aldia 80 º Bien cuit - ondo egina - zehar: 30 min . Atseden denbora 80 °-tan
Perretxiko pilaf:
- Ekarri 1 koilarakada gurin marroia eta 400 ml barazki salda irakiten.
- Gehitu arroza gatz pixka batekin saldari. Itxi lapikoa eta utzi su motelean egosten gutxi gorabehera. 20-25 minutu
- Bitartean, perretxikoak garbitu eta xerratan moztu.
- Zartagin batean tipula dadoak frijitu, perretxikoak gehitu, gatza, piperbeltza eta limoi zuku pixka batekin. Gehitu perrexila.
- 20/25 minutu igaro ondoren, kendu arroza sutik. Kendu tapa lapikotik, estali sukaldeko eskuoihal batekin, jarri berriro tapa eta utzi 10 bat minutuz.
- 1 koilarakada gurin marroia irabiatu arrozarekin, nahasi perretxikoak eta zerbitzatu.
Belar gurina:
- Gurina, 2 baratxuri ale gatzarekin birrindua, estragoia, piperrautsa eta Cafe de Paris espezia nahastu eta mantsatzen utzi
hornitu:
- Jarri arroza plateraren erdian. Gehitu txuleta, beharrezkoa bada belar-gurinarekin eskuila. On egin!
Elikadura
hornitu: 100gCalorías: 105kcalKarbohidratoak: 0.9gProtein: 2gPotolo: 10.5g
