Txerri errearen jarlekua

• Garbitu haragia ur hotzean eta lehortu. Aurrez berotu labea 80 gradutan. Txerrikiaren jarlekua piper, piperrautsa eta soja saltsarekin igurtzi, bota 2 koilarakada oliba olio gainean eta utzi atseden 20 bat minutuz.
• Berotu gainerako olioa zartagin batean eta frijitu haragia 10 bat minutuz. Jarri haragia aurrez berotutako plater batean eta jarri haragi-termometroa errearen zati lodienean. Jarri labearen beheko parrillan eta egosi gutxi gorabehera. 4 ordu eta erdi.

Saltsarako

• Tipula zuritu eta laurdenetan eta baratxuriarekin batera erre zartaginean, saldarekin desglasatu eta irakiten jarri. Nahasi saltsa, loditu pixka bat saltsa lodigarriarekin eta gatza eta piperbeltzarekin ondu. Ondoren, purea saltsa.
• Egosketa-denbora amaitzean, utzi errea pixka bat itzalita dagoen labean. Ondoren, moztu errea xerratan eta jarri aurrez berotutako plateretan nahi duzun alboko platerekin, estali saltsarekin eta zerbitzatu berehala.