John Myers
Edukiak
show
Osagaiak
oreinaren jarlekurako:
- 1 kg oreinaren jarlekua askatuta
- 500 g buttermilk
- 3 Pc. Baratxuri ale
- 5 Pc. Erromero adarrak
- 5 Pc. Ezkai-adarrak
- 2 tbsp Gurina argitua
- Salt
- Ehogailutik piperra
Belar krepeetarako:
- 4 Pc. Arrautzak
- 300 ml Esne osoa
- 130 g Irina
- 2 tbsp Gurina gazia
- 5 Pc. Perrexil hosto-zurtoinak
- 5 Pc. Ezkai-adarrak
- 1 mordo tipulin
- 2 tbsp Gurina argitua
- Salt
- Ehogailutik piperra
Perretxiko farsarako:
- 250 g Perretxikoak marroiak
- 2 Pc. Txaletak
- 125 g Cream
- 2 tbsp Gurina
Cumberland saltsarako:
- 300 g Cranberry marmelada
- 3 Pc. Txaletak
- 3 Pc. Laranja ekologikoak
- 9 tbsp Ardo beltza (kalitate handikoa)
- 6 tbsp Portuko ardoa
- 6 TSP Dijoneko mostaza
- Errotako gatza
Aza puntako entsaladarako:
- 1 Pc. Aza
- 50 ml Ozpin baltsamikoa bianco
- 50 ml Koltza olioa
- 2 mordo tipulin
- 4 tbsp Almendra
- 1 tbsp Oliba-olio birjina estra
- Errotako gatza
Bruselako kimuetarako:
- 750 g Bruselan kimu
- 3 tbsp Gurina
- 1 Tira muskatua
- 1 Tira Sugar
- Salt
- Ehogailutik piperra
Multzorako:
- 2 tbsp Almendra xerratan
- 2 tbsp Aranbo lehorrak
Argibideak
- Bezperan oreina garbitu, lehortu, tendoiak eta zilarrezko mintzak kendu, gurina-esnean busti eta leku freskoan jarri.
- Aurrez berotu labea 150 gradutan. Zuritu baratxuriak eta txikitu xerra finetan. Gurina argitua zartagin batean berotzen utzi, baratxuriak eta belarrak gehitu eta laburki bota. Oreina erre laburki alde guztietatik, gatzarekin ondu eta berotu.
- Garbitu belarrak, lehortu eta fin-fin txikitu. Urtu 2 koilarakada gurina kazola txiki batean. Irabiatu arrautzak, esnea, irina eta urtutako gurina esku nahastailearekin. Gehitu belarrak eta gatzarekin ondu. Berotu gurina argitua zartagin batean eta frijitu 5 krepe mehe.
- Perretxikoak garbitu eta gutxi gorabehera zatitu. Zuritu eta xehatu xehatu xaloiak. Frijitu perretxiko kuboekin gurinetan eta purea fin-fin nahasketa hau irabiagailuan. Gehitu pixkanaka nahasketa krematsua egiteko nahikoa krema. Ondu gatza eta piperbeltza.
- Jarri krepeak banan-banan taula handi batean eta banatu uniformeki perretxiko fartsarekin. Arreta handiz bota oreinaren jarlekua eta moztu irtendako muturrak. Jarri labeko paperarekin forratutako labean eta egosi aldez aurretik berotutako labean 8-10 minutuz.
- Zuritu txalotak eta moztu eraztun meheetan. Laranjak garbitu, ondo lehortu, azala igurtzi eta gero zukua atera. Ekarri ardo beltza txalotzekin eta laranja zukuarekin eta azala laburki irakiten eta su ertainean su ertainean 10-15 minutuz. Ontzi batean, nahastu cranberriak, mostaza eta porto ardoa leun arte. Gehitu laranja-gorri-ardo salda bahe batetik eta irabiatu guztia saltsa leun batean. Ondu gatz pixka batekin dastatzeko.
- Kendu kanpoko hostoak aza puntatik. Aza zatitu eta kontu handiz moztu zurtoina. Elikagai-prozesadorearekin edo eskuz, moztu aza oso finetan eta jarri ontzi handi batean. Errotatik gatz pixka bat birrindu, ozpin baltsamiko zuria gehitu eta eskuekin kontu handiz oratu aza bigundu dadin.
- Garbitu tipulina, lehortu eta moztu biribil finetan. Zartagin batean oliba-olioa berotu eta astiro-astiro txigortu almendrak apur bat marroi (ez ilunegia, bestela mingotsak izango dira). Gehitu almendrak eta olioa puntako azari, tipulina kontu handiz tolestu eta koltza olio apur batekin, ozpin baltsamikoa eta gatzarekin ondu.
- Ekarri ur gazizko kazola bat irakiten. Kendu zurtoina Bruselako kimuei, kendu kanpoko hostoak eta gehitu ura irakiten 3-4 minutuz. Ondoren, zuritu ur izoztuan, kolore freskoa mantendu dadin. Zerbitzatu baino lehen, bota gurina urtua eta ondu intxaur muskatua birrindu berriarekin, gatza eta piperbeltza eta azukre pixka batekin.
- Jarri Cumberland saltsa plater batean, jarri oreinaren krepe xerratan gainean eta jarri Bruselako kimuak zirkulu erdi batean.
- Txigortu almendrak gurinarekin uniformeki marroi argia arte eta banatu Bruselako kimuen gainean cranberriekin batera.
Elikadura
hornitu: 100gCalorías: 169kcalKarbohidratoak: 5.7gProtein: 8.2gPotolo: 11.9g
