Azafraia eta Almendra Izozkia Baia Gainean Almendra Hauskorrarekin

Poliki-poliki urtu azukrea zartagin batean marroi ilun bihurtzen hasi arte. (AHOLKUA: Burbuilak agertu bezain pronto, ordua iritsi da). Ondoren, ura gehitzen da. Likidoa ondo nahasten da. Ondoren, almendrak berehala altxatzen dira azukrera. Nahasi eta zabaldu azkar gurinaz koipeztaturiko labeko paperean eta leundu. Utzi hozten. Ondoren zati bat moztu gutxi gorabehera. 1 x 1 cm-ko tamaina.

Kazola handi batean, esne kondentsatua, esnegaina eta esnea elkarrekin berotu eta irakiten jarri. Likidoa behin irakiten den bezain laster, gehitu azafraia eta irabiatu. Jarraitu egosten likidoaren 1/3 irakiten den arte. Orain gehitu almendra hautsa, arrosa ura eta azukrea. Arto-irina orain ondo nahasten da esne pixka batekin eta gero poliki-poliki esne epelera isurtzen da. Bide batez, irabiatu irabiagailu batekin. Azkenik, nahastu lau gorringoak likido epelarekin. (AHOLKUA: Esne epeletik koilaratxo bat atera eta poliki-poliki bota ontzi batera arrautza-gorringoarekin).

Nahastu irabiagailu batekin aldi berean. Ondoren, esne-arrautza nahasketa hobeto nahasten da esne epelarekin gelditu gabe. Orain likidoa egosten da loditu arte. (AHOLKUA: sartu koilara bat likidoan eta marraztu marra bat koilararen atzealdean hatzarekin. Marra bat geratzen bada, likidoak koherentzia egokia du).

Orain likidoa ontzi batera isurtzen da eta giro-tenperaturan hozten da. Geroago hau hozkailuan hozten da beste bi orduz.

Likidoa izozki-makina batean prozesatzen da jarraibideen / gomendioen arabera. Izotz-makinarik ez badago, likido hotza moldeetan bota eta izozkailuan estali behar duzu.

Jarri osagai guztiak kazola batean eta jarri irakiten. Ondoren, eskuko irabiagailuarekin nahastu eta likidoa bahetu.