Entsalada Niçoise

Teriyaki saltsa:

1. Zuritu eta txikitu jengibrea eta baratxuria. Sesamo olioa zartagin batean berotu eta jengibrea eta baratxuria arretaz salteatu.
2. Gehitu azukrea eta urtu, etengabe nahastuz. Gehitu soja saltsa, mirin eta sakea eta murriztu su ertainean, etengabe nahastuz. Ondoren, hoztu teriyaki saltsa 30-60 minutuz.

Hegaluzea:

1. Moztu hegaluzea tamaina berdineko 5 zatitan, ahal bada kuboidea. Jarri txalota, baratxuria eta jengibrea hoztutako teriyaki saltsarekin poltsa batean eta marinatu hozkailuan gutxienez 2 orduz.

Patatak:

1. Garbitu, zuritu eta moztu patatak xerra finetan. Jarri labeko xafla batean, marinatu 2 koilarakada oliba olio, gatza, piperra, ezkaia eta erromeroarekin.
2. Egosi aldez aurretik berotutako labean (labe haizagailuan) gutxi gorabehera. 150 ° C 20-30 minutu inguru urre-marroia izan arte.

Babarrunak:

1. Moztu lekaren muturrak eta zuritu babarrunak kazola txiki batean ur irakin eta gaziarekin 2-3 minutuz, eta gero garbitu ur hotzetan.
2. Urtu 1 koilarakada gurina zartagin batean, txikitu baratxuri ale bat, gehitu eta sueztitu izerdi. Ondoren, gehitu babarrunak eta bota. Kendu zartagina sutik eta utzi babarrunak zartagin epelean.

Entsalada Niçoise:

1. Utzi cherry tomateak berdeekin eta zuritu. Horretarako, zeharka moztu, ur irakinetan sartu eta bertan utzi azala zuritu arte. Garbitu tomateak ur hotzetan eta gero zuritu.
2. Egosi galeper arrautzak ur irakinetan 2-3 minutu inguru, itzali, zuritu eta erditik moztu. Garbitu meriendako piperrak eta moztu eraztun meheetan.
3. Kendu hegaluzea teriyaki saltsari, garbitu labur ur garbi azpian eta xukatu paperezko eskuoihal batekin. Berotu 2-3 koilarakada teriyaki saltsa zartagin batean.
4. Jarri hegaluzea zartaginean eta frijitu segundo batzuk alde bakoitzean. Azala erreta egon behar da, baina barrualdea oraindik gordinik egon behar du.
5. Beharrezkoa bada, kendu hegaluzea eta bota sesamo-hazietan sesamo-geruza bat osatzeko. Moztu hegaluzea 5 mm inguruko lodiera duten xerretan.
6. Nahastu limoi erdiaren zukua mostaza eta azukrearekin, ondoren oliba olioa gehitu eta guztia ozpin-ozpin batean landu.
7. Frisée entsalada garbitu eta ozpin-ozpin gehienarekin nahastu, gainerakoa alde batera utzi (koilarakada 1 inguru). Berotu berriro babarrunak pixka bat.
8. Jarri hegaluze xerrak abaniko forman platerean eta ozpin-ozpinarekin pintzela pixka bat. Zabaldu frisée entsalada zirkuluerdi batean hegaluzearen inguruan eta jarri gainean babarrun beroak.
9. Jarri orain 2 patata frijitu, 2 cherry tomate, 2 Kalamata oliba eta 2 galeper arrautza erdi entsaladaren inguruan. Nahastu piperrak soberan dagoen ozpin-ozpinarekin laburki, eta gehitu entsaladari.