Emma Miller
Sardinak eta antxoak mundu osoko ozeanoetan bizi diren itsas arrainak dira. Sardinak txikiak, luzeak eta koipetsuak dira. Zilar kolorekoak dira eta 15 eta 30 cm bitarteko tamaina dute.
Antxoak sardinak baino txikiagoak dira, 10 eta 25 cm artekoak. Bizkar berde-urdina dute, zilarrezko behealdea. Biak fresko egosi daitezkeen arren, normalean oliotan edo uretan kontserbatzen dira, haien iraupena luzatzeko.
Sardinak (113-160 ºC-ko tenperaturan kontserbatu aurretik) prozesatzen diren bitartean, antxoa sarritan ur gazian ontzen da, eta horrek zapore gazi nabarmena ematen die.
Mantenugaiak sardinetan eta antxoetan
Sardinak B12 eta D bitamina-iturri aberatsak dira, eta antxoak burdina, zinka, niazina eta proteina apur bat gehiago ditu. Bi arrainek sodio gutxi dute berez. Hala ere, kontserbak nabarmen handitzen du sodio edukia.
Sardinaren eta antxoaren osasunerako onurak
Sardinak eta antxoak antzekoak dira osasunerako onurari dagokionez. Arrain koipetsuaren onura handienetako bat omega-3 gantz-azidoak dituela da. Proteina eta bitamina eta mineral ugari ere badituzte, hala nola burdina, kaltzioa, selenioa, niazina eta B12 eta D bitaminak.
Hala ere, kontserba barietateak alderatuz gero, kontuan izan behar duzu antxoaren sodio-eduki oso altua. Gatza hartzen ari den edonork sardina kontserbak eros ditzake edo arrain horietako edozein fresko prestatu.
Horrez gain, omega-3ak zure dietan sartzeari buruzko galderarik baduzu, kontsultatu osasun-profesional kualifikatu batekin.
Brain Osasun
Sardinak eta antxoak omega-3 gantz iturri bikainak dira, arrain mota batzuetan ugariak eta garunaren funtzionamenduan lagun dezaketenak.
Omega-3-en kontsumo desegokiak gaixotasun mentalak izateko arriskua areagotu dezake, hala nola, Parkinson gaixotasuna, eskizofrenia, arreta gabeziaren hiperaktibitatearen nahastea (TDAH) eta depresioa.
Buruko nahasmendu arinak dituzten 6 urtetik gorako helduekin egindako 60 hilabeteko ikerketa batean, egunero omega-3ak hartzen zituztenek garunaren funtzionamendua hobetu zuten oliba olioaren kapsulak hartu zituztenekin alderatuta.
Bihotzeko osasuna lagun dezake
Arrain honetako omega-3ek bihotzeko osasuna ere hobe dezakete triglizeridoen maila jaitsiz eta HDL (ona) kolesterol maila handituz. Efektu hauek odol-koagulazioaren arriskua murrizten laguntzen dute, gorputzeko hanturazko markatzaileak murrizten dituztelako.
Berrikuspen batek erakutsi zuen omega-3ek bihotzeko gaixotasunak izateko arriskua murrizten dutela, baina emaitzak dosiaren araberakoak dira. Egunean gramo batek biztanleria orokorrari eta diabetesa duten pertsonei laguntzen zien, eta triglizerido maila altua zuten pertsonek egunean lau gramo behar zituzten arriskua murrizteko.
Hala ere, ikerketa gehiago behar dira baieztapen horietako batzuk baieztatzeko. Hala ere, selenioak, bi Piscietan kantitate handietan aurkitzen dena, estres oxidatiboa murrizten eta bihotzaren osasuna sustatzen du. Ikerketek frogatu dute mineral horren gabeziak bihotzeko gaixotasunak izateko arriskua areagotu dezakeela.
