Saudi Sukaldaritza dastatu: plater tipikoen gida

Saudi Sukaldaritza Sarrera

Saudi sukaldaritza aberatsa eta anitza da, herrialdeak antzinako merkataritza bideen bidegurutzean duen kokapenaren eraginpean. Ekialde Hurbileko, Afrikako eta Asiako zapore, espeziak eta sukaldaritza estiloak nahasten ditu. Sukaldaritza eskualdearen arabera aldatzen da, herrialdearen iparraldean, mendebaldean, erdialdean eta ekialdean sukaldaritza tradizio ezberdinekin.

Elikaduraren garrantzia Saudi Kulturan

Elikadura Saudi Arabiako kulturaren zati bat da, eta ostalaritza oso serio hartzen da. Familiarekin, lagunekin eta gonbidatuekin otorduak partekatzea ohiko praktika soziala da. Saudi Arabiako sukaldaritza ere erlijioarekin oso lotuta dago, tradizio eta jaiegun islamiarrekin lotutako plater eta erritu askorekin.

Saudi Sukaldaritzako ohiko osagaiak

Saudi Arabiako sukaldaritzak espezia, belar eta aromatikoetan oinarritzen da, kuminoa, martorria, kardamomoa, azafraia, kurkuma eta baratxuria barne. Beste osagai arrunt batzuk arroza, garia, garbantzuak, dilistak, jogurtak eta datilak dira. Haragia, batez ere bildotsa eta oilaskoa, plater askotan oinarrizkoa da.

Haragi-platerak: bildotsa, oilaskoa eta gamelua

Haragi-platerak Saudi Arabiako sukaldaritzaren oinarriak dira. Arkume plater ezagun batzuk kabsa, espeziekin ondutako arroz eta haragi platera, eta mathbi, plantxan ogi eta barazkiekin zerbitzatutako arkumea. Oilaskoa ere osagai ezaguna da, mandi bezalako platerekin, oilasko errea eta arroz platera, eta dajaj mashwi, espezietan marinatutako oilaskoa plantxan. Gamelu haragia jaki tradizionala da, sarritan une berezietan zerbitzatzen dena.

Itsaski platerak: ganbak, arraina eta karramarroa

Saudi Arabiak Itsaso Gorritik eta Persiar Golkotik gertu egoteak esan nahi du itsaskiak sukaldaritzaren zati garrantzitsu bat direla. Ganbak, arrainak eta karramarroak ohiko osagaiak dira plateretan, esate baterako, sayyadiyah, espezietako arrain eta arroz plater bat, eta samak meshwi, plantxan erretako arraina belar eta espezietan marinatua.

Plater begetarianoak: barazkiak plantxan eta eltzeginak

Haragia eta itsaskia arreta jarri arren, Saudi Arabiako sukaldaritzan plater begetariano asko ere badaude. Berenjena, piperra eta kalabazin bezalako barazkiak plantxan erretako barazkiak alboko plater edo hamaiketakoa dira. Fasolia bezalako gisatuak ere ohikoak dira, babarrun zuri, tomate eta tipulaz eginak, eta kaddoa, kalabaza eta tomate gisatua.

Gosaltzeko janariak: Ful, Shakshuka eta Hareesa

Gosaria otordu garrantzitsua da Saudi Arabian, plater tradizional askorekin aukeran. Ful, babarrun gisatua, gosaltzeko janari ezaguna da, shakshuka bezala, arrautzak tomate saltsan pikantean. Hareesa, gari-porridge krematsua, gosaltzeko beste produktu bat da.

Postreak: Baklava, Luqaimat eta Datilak

Saudi Arabiako sukaldaritza gozo-gozoengatik ezaguna da. Baklava, fruitu lehorrak eta ezti almibarretan betetako pastela, postre ezaguna da. Luqaimat, ezti almibarretan bustitako ore frijituak, mokadu gogokoena dira. Datilak, Saudi Arabian oinarrizko fruta bat, askotan postre gisa zerbitzatzen dira edo fruitu lehorrak eta espeziak beteta.

Edari tradizionalak: kafea eta tea arabiarra

Kafe arabiarra, qahwa izenez ere ezaguna, kardamomoz zaporea duen eta edalontzi txikietan zerbitzatzen den kafe sendoa da. Saudi Arabiako ostalaritzaren zati garrantzitsu bat da eta askotan gonbidatuei eskaintzen zaie. Tea, normalean beltza edo menda, beste edari ezagun bat da.

Probatzeko Saudi jatetxe ezagunak

Probatzeko Saudi Arabiako jatetxe ezagun batzuk Najd Village, erdialdeko eskualdeko plater tradizionalak eskaintzen dituen kate bat eta Al-Baik, janari lasterreko katea da, bere oilasko frijituagatik ezaguna. Jeddah-n, Al-Fayrouz Arrain Jatetxea itsaski freskoagatik da ezaguna, eta Riadko Balila Al-Sham-ek Siriako estiloko hummus eta falafelak eskaintzen ditu.