Saudi Sukaldaritza Sarrera

Saudi Arabiako sukaldaritza Ekialde Hurbileko, Indiako eta Afrikako zapore eta eraginen urtze-pot bat da. Herrialdeko sukaldaritza tradizioak beduinoen kulturan oinarritzen dira, gamelu eta ahuntz haragian, datilak eta esnean oinarritzen zirenak. Gaur egun, Saudi sukaldaritza eboluzionatu egin da, herrialdeko kultura-ondare anitza islatzen duten plater ugari barne.

Elikadurak garrantzi handia du Saudi Arabiako kulturan eta ostalaritzan, eta horregatik otorduak familiarekin eta lagunekin partekatzen dira askotan. Plater tradizionalak arreta handiz eta xehetasunei erreparatuta prestatzen dira, eta errezeta asko belaunaldiz belaunaldi transmititu dira. Saudi Arabiako zaporeak dastatu nahi badituzu, plater goxo asko probatu ditzakezu.

Gosari Plater Tradizionalak

Saudi Arabia bere gosari oparoengatik da ezaguna, normalean ogia, gazta eta hainbat saltsa eta zabaltzeko. Gosari-plater ezagun batzuk, besteak beste, medames, babarrunekin egindako gisatua eta shakshuka, tomate saltsan egositako arrautzekin egindako platera dira. Saudi gosariaren beste oinarrizko bat balaleet da, fideo, arrautza eta espeziekin egindako plater gozo eta gazia.

Hamaiketakoak eta Pintxoak

Saudi Arabiako sukaldaritzak partekatzeko aproposa diren hamaiketako eta pintxo ugari eskaintzen ditu. Plater ezagun bat hummus da, garbantzu, tahini eta oliba olioz egindako jatea. Beste gogokoena mutabbal da, berenjena plantxan, tahini eta baratxuriz egindako jatea. Mokadu gazi bat egiteko, probatu sambusa, haragi edo barazki espeziatuz betetako opil frijitua.

Plater Nagusiak Haragiarekin

Haragia Saudi Arabiako sukaldaritzaren oinarrizko bat da, eta plater nagusi gozo asko daude aukeran. Plater ezagun bat kabsa da, arroz oinarritutako platera, askotan oilaskoarekin edo arkumearekin egiten dena. Beste gogokoena shawarma da, haragi marinatuarekin egindako ogitartekoa, lituan erretzen dena eta barazkiekin eta saltsa krematsu batekin zerbitzatzen dena. Plater abenturazaleago bat izateko, probatu gamelu haragia, sarritan erregosietan edo plantxan zerbitzatzen dena.

Plater Nagusi begetarianoak

Aukera begetarianoak ere eskuragarri daude Saudi Arabiako sukaldaritzan. Plater ezagun bat falafel da, txitxirio lurrez eta espeziez egina eta frijitua. Beste gogokoena maklouba da, maiz barazki eta espeziekin egiten den arroz-oinarritutako platera. Aukera arinagoa izateko, probatu fattoush, tomateekin, pepinoekin eta belarrekin egindako entsalada.

Espeziak eta ongarriak

Espeziak eta ongailuak Saudi Arabiako sukaldaritzaren funtsezko osagaiak dira, eta plater asko espezie aromatikoen nahasketa batekin egiten dira. Espezie ezagun batzuk kuminoa, martorria, turmeric eta kardamomoa dira. Sumac, espezia pikor eta zitriko bat, maiz erabiltzen da entsaladei eta haragi-platerei zaporea emateko.

Postreak eta gozokiak

Saudi Arabiako sukaldaritza bere postre gozo eta gozoengatik ezaguna da. Plater ezagun bat kunafa da, gazta labean eta almibarretan bustitako pastel-ore birrinduarekin egindako gozogintza. Beste gogokoena baklava da, filo-ore geruzekin eta eztiz egindako pastel gozoa. Gozatu freskagarri bat lortzeko, probatu mahalabiya, arrosa zaporeko esne-esnea.

Edariak eta edariak

Tea da Saudi Arabiako edaririk ezagunena, eta askotan dattilekin eta beste gozoki batzuekin zerbitzatzen da. Kafe arabiarra, kardamomoarekin egiten den kafe sendo eta aromatikoa, Saudi Arabiako sukaldaritzaren oinarrizko bat ere bada. Alkoholik gabeko aukera bat lortzeko, probatu jallab, dattilekin, mahats-melazarekin eta arrosa-urarekin egindako edari gozoa eta espeziatua.

Kaleko janari gogokoenak

Kaleko janaria Saudi Arabiako zaporeak dastatzeko modu ezaguna eta merkea da. Plater ezagun bat shawarma da, askotan janari-gurdi eta postuetatik saltzen dena. Beste gogokoena mutabbaq da, haragi edo barazki espeziekin betetako pastel kurruskaria. Goxo gozo bat lortzeko, probatu luqaimat, almibarretan bustitako erroskilak dira.

Eskualdeko espezialitateak

Saudi Arabia herrialde handia eta anitza da, eta eskualde bakoitzak bere sukaldaritza-espezialitateak ditu. Kostaldeko eskualdeetan, samak mashwi (arraina errea) eta hamour (meroa) bezalako itsaski platerak ezagunak dira. Hegoaldeko eskualdeetan, margoog (eltze tradizionala) eta jareesh (gari pitzatuarekin egindako porridge) bezalako platerak zerbitzatzen dira maiz. Ekialdeko eskualdeetan, qursaan (ogi mota bat) eta hareesah (gari eta gurinaz egindako postrea) bezalako platerak dira gogokoenak.