John Myers
Edukiak
show
Osagaiak
saltsa
- salda
- 4 Arrain-gorpua
- 4 Erramu hostoak
- 2 Azenarioa
- 2 Tipula
- 7 Piperbeltza
- 1 Tipula
- 150 ml Riesling
- 500 ml Cream
- 50 g Gurina
barazkiak
- 1 Kalabazina horia
- 1 Kalabazina berdea
- 2 Azenarioa
- 1 Piper horiak
- 1 Piper gorriak
- 1 Piper laranja
- oreganoa
- Ezkaia
- Gurina
- Salt
- Pepper
Piper gorria polenta
- 400 g polenta
- 800 ml Ura
- 200 g Parmesano birrindua
- 5 tbsp Ajvar
Argibideak
saltsa
- Estali arrain-gorputzak gainerako osagaiekin kazola batean ur hotzarekin eta irakiten jarri laburki. Ondoren, beste ordu erdiz mamitzen utzi eta gero bahe fin batetik pasa. Moztu tipula fin-fin eta izerdi gurinarekin. Desglaze Rieslingarekin, gehitu salda eta esnegaina eta utzi pixka bat irakiten. Azkenik, purea saltsa eskuko irabiagailuarekin eta fintu gurinarekin.
barazkiak
- Barazkiak garbitu eta zati txikitan moztu. Lehenik eta behin, jarri azenarioak lurrunean (95 º C) 10 minutuz, ondoren kalabazin eta piperrak gehitu eta beste 10 minutuz lurrun. Ondoren, urtu gurina zartagin batean, laburki bota ezkaia, oreganoa eta barazkiak. Ondu gatza eta piperbeltza dastatzeko.
polenta
- Jarri 800 ml-ko ura irakiten, gatzarekin eta gehitu polenta irabiatuz. Utzi sutan 10 minutu inguru, etengabe nahastuz. Kendu sutik eta irabiatu parmesanoa eta ajvar. Labeko ontzi lau batera bota eta hozten utzi (2-3 ordu inguru). Polenta moztu eta bi aldeetatik gorritu oliba oliotan urrezko arte.
Lupika
- Garbitu arrain-xerrak (gainerako hezurrak kendu) eta gatz eta piperrez ondu bi aldeetatik. Lurrunean 95 ºC-tan 15 minutuz.
Hornitze
- Jarri polenta plateraren erdian eta jarri lupia gainean. Zabaldu barazkiak eta saltsa inguruan eta zerbitzatu.
Elikadura
hornitu: 100gCalorías: 157kcalKarbohidratoak: 3.9gProtein: 3.8gPotolo: 13.7g
