John Myers
Abuztuan, meloiak, pikuak eta mahatsak etortzen dira mahaira. Guztiak ederki doaz gazta pikantearekin edo urdaiazpiko osoarekin: dela entsalada berdean, dela festako buffetan mokadu gisa, dela menu batean sabela irekitzeko moduan.
Mahatsa - errege fruta
Ezaguna da mahatsa ahora sartzen uzten duen erromatar enperadorearen irudia. Izan ere, antzinako Erroman, mahatsa mahaiko fruitutzat hartzen zen eta mahaspasak jada ekoizten ziren orduan. Orduan, ardoa erabilera guztietarako edari moduko bat zen, asko diluitzen zen eta normalean espeziekin edaten zen. Ardo diluitu gabe edaten zuena mozkortzat hartzen zen. Orduan orain bezala, bide batez, mahai-mahatsa ardoa egiteko erabiltzen ez den mahatsa da. Ardorako soilik erabiltzen diren mahats barietateei ardo-mahats deitzen zaie.
Bide batez, hazirik gabeko edo hazirik gabeko mahats barietateak gero eta maizago erosten dira. Pena da benetan nukleoek osagai aktibo baliotsuak eta zuntz dietetikoa dituztelako. Ez da alferrik mahats-haziaren olioa oso osasuntsutzat hartzen dela. Fruituek, gainera, era guztietako osagai nutritiboak dituzte, baina baita fruktosa ugari ere. Irudi-kontzientzia duten pertsonek, beraz, mahai-mahatsa kontu handiz bakarrik erabili behar dute.
- Mahatsetik gazta: mahatsak eta gazta buffet bakoitzaren amets taldea dira. Mahats gozoa edozein gaztarekin ondo doa, Gouda, Camembert, Brie edo gazta gogorra.
- Mahatsak urdaiazpikoarekin: Oihan Beltzeko urdaiazpiko on bat mahatsarekin urdaiazpiko egosia bezain ondo dator. Mahatsaren usain gozoa eta urdaiazpikoaren zapore goxoa bereziki eraginkorrak dira arkume intxaurdun letxugarekin konbinatuta.
Pikuak: Ez kezkatu
Askok pikuak forma lehorrean baino ez dituzte ezagutzen. Piku freskoek zapore gutxiago dute eta ziztada mamitsua dute. Fruituak azal sendoarekin jan daitezke. Pikua kiwi bat bezala erdira moztu eta atera dezakezu. Pikuak oso fruitu delikatuak dira. Erosi beti behar den moduan eta gorde fruta denbora laburrean eta ez hozkailuan pilatu. Pikuak zuntz ugari ditu hazi txiki asko direla eta. Baina potasioa, kaltzioa eta burdina aurkitzen dira pikuan.
Pikuak saihestu behar dituzu jogurtarekin eta quarkarekin konbinatuta. Kiwien antzera, entzima batek bermatzen du fruitua mikatza bihurtzen dela esnekiak ukitzen duenean. Hasteko errezeta laburra: moztu pikuak labana batekin gurutze forman eta gaztaz bete. Ondoren, fruta urdaiazpikoan bildu eta labean berotu urdaiazpikoa kurruskaria eta gazta urtu arte.
- Pikuak gaztarekin: pikuek oso ona dute ahuntz- edo ardi-gaztarekin, ahuntz-gaztarekin, fetarekin edo ahuntz-goudarekin. Pikuak ere ondo doaz Camembertrekin. Piku mostaza bereziki ezaguna da gaztarekin.
- Pikuak urdaiazpikoarekin: Serrano edo Parmako urdaiazpikoa pikuen osagarri ezin hobea da. Urdaiazpiko, piku eta ezti zati meheen konbinazioa aproposa da hemen. Hasierako plater hau limoi-ezkai apur batekin eta parmesano birrinduarekin apaindu daiteke.
Meloia: Kalabaza gozoak
Harrigarria bada ere, gure sasoiko fruta meloia kalabazaren familiakoa da. Funtsean, meloiari dagokionez, sandia eta azukre-meloi mota desberdinak bereizten dira. Sandiak orain gorriarekin ez ezik haragi horiarekin ere eskuragarri daude. Hala ere, barietate hauek itxuraz bakarrik desberdinak dira eta ez zaporean - sandia horiak, ordea, mamitsuagoak dira.
Azukre-meloiak funtsean aromatikoak dira. Barietate ezagunenak eta ezagunenak eztia, kantaloupea, sarea eta Galia meloiak dira. Honeydew meloiak, kanariar meloi horia bezala ere ezagutzen direnak, oso usaintsua eta gozoa dute eta, heltzen direnean, azukrearen hamarren bat inguru izaten dute. Saredun meloiak, Galia meloia ere barne hartzen dutenak, ezti-meloiak baino apur bat usaintsuagoak dira eta usain atsegina dario. Cantaloupea, pepinoarekin erlazionatuta dagoen arren, muskmelon artean gozoena da.
- Meloiak gaztarekin: feta gaztak zapore bikaina du sandiekin, batez ere entsalada zoragarri gisa edo mantxego espainiar gisa. Mozzarella arina ondo doa azukre-meloiekin. Zerbitzatzeko aholkua: Egin meloi bolak meloi-pilota batekin eta antolatu mozzarella-bola txikiekin.
- Meloiak urdaiazpikoarekin: Udako aperitibo klasikoetako bat azukrezko meloia da urdaiazpiko gordinarekin. Piper ukitu batek konbinazio klasiko hau are gehiago gozten du.
