Tracy Norris
Uztailean, abrikotak, aranak eta mirabel-aranak masustak batzen dira. Postre gozoak, gozogintza gozoak edo plater oparoak izan: gure sasoiko errezetekin beti aurkituko duzu zapore egokia.
Masusta – Arrosaren izenean
Masustak, masustak izenez ere ezagunak, gure basoetan oso hedatuta daude eta, sasoiko fruitu gisa, udako baia dira. Masusta purua fruta gozo-gozoa da. Zapore apur bat garratza bereziki freskagarria da udako egun beroetan. Baina gazta kremazko tarta edo gazta tarta apaingarri gisa, masustek figura fin bat mozten dute, osorik edo pure gisa. Masusta oso osasuntsua da, bitaminaz eta zuntzez beteta baitago. Antzina, baia txikiak sendabelar gisa ere baloratzen ziren. Masusta hostoak gaur egun gomendatzen dira, adibidez, teetan, digestio-arazoetarako edo ahoko eta eztarriko hanturarako. Emagin batzuek mugurdi hostoaren tea gomendatzen dute erditu aurretik, ehuna askatzen omen duelako eta horrela erditzea errazten duelako.
Datu dibertigarria botanikarientzat: ba al zenekien sasiak arrosa familia bat direla?
Abricot - Zure osasunerako bonba txikiak
Abricot, hegoaldeko urruneko abrikot bezala ere ezaguna, bitaminaz eta mineralez beteta dago bere azal laranja-horia arte. Mantenugaien bonba txiki honek C, E, B1 eta B6 bitaminak ditu, baita kaltzioa, potasioa, magnesioa eta burdina ere. Harritu behar da fruta-usain gozorako leku asko dagoela oraindik. Abricots oso aromatikoak eta oso gozoak dira berez. Abricoka berotzen baduzu, gozotasuna galdu egiten da eta zapore atsegina dute garratza. Abricoka saltsa epela, adibidez, arroz-esne gozoarekin ederki dator. Baina abrikotea plater nagusi oparoetan osagai gisa ere goza daiteke. Fruituaren usaina bereziki ondo doa hegazti, arkume edo udako entsaladekin.
Aran: kolore eta zapore barietatea
2,000 harri-fruta barietate inguru laburbiltzen dira aran termino generikoarekin. Aran estandarrari ez zaio axola, ordea, bere izena harro daramalako. Zuk ere egin dezakezu aranak osasuntsu eta goxoak ez ezik, oso polifazetikoak direlako. Fruitu txikiak mokadu gisa ere egokiak dira, baita pastelak edo konpota egiteko ere. Aranak ere osagai zoragarriak dira haragi plater oparoak egiteko eta haien zati aromatikoa ematen dute hemen. Erromatarrek ere haien efektu laxantea aitortu zuten. Ura eta harri-fruta ez direla ondo nahasten sabelean irauten da. Iraganean, urdaileko arazoak bakterio-dentsitate handiko putzuko ura edatean bakarrik antzeman zitezkeen. Egungo iturriko uraren kalitate hobearekin, ez duzu gehiago kezkatu beharrik.
Bide batez: aranaren ahaiderik hurbilena damatxoa da. Normalean txikiagoa eta luze samarra da. Aranetan hain bereizgarria den puntako ildoa ez da aranetan bezain nabarmena. Aranek zapore apur bat biziagoa dute, eta hori ere ur-eduki txikiagoagatik gertatzen da. Hortaz, pastel lehorrak prestatzeko ere egokiagoak dira beren arrebak, aranak, baino.
Badaezpada: Mirabeleko aranak
Mirabelle aranak aranaren beste azpiespezie bat dira. Haien azala eta haragia hori distiratsuak dira. Beren ahizpa bioletak baino zapore gozoagoa dute, baina fruktosa gehiago ere badute. Mirabelle likorea edo fruitu txikiekin egindako fruta brandy bat bereziki ezaguna da. Mirabelek haragi sendoa dute eta, hortaz, fruta-opiletarako aproposak dira.
Aranaren eta mirabelaren ahaide hurbilaren beste azpiespezie bat Greengage da. Bere kolore berdexka dela eta, heldu gabeko aran batekin nahastu ohi da. Frantzian azukre aranak ere esaten zaie. Eta arrazoiz, greengage zaporea oso gozoa baita.
