John Myers
Kopa batean hutsa, aperitibo gisa, baina baita tarta-oreatzean, koktel osagai gisa edo izozkian ere - arrautza-arrautza ona da. Baina zenbat denbora irauten du kremazko tratamenduak? Eta noiz arte? Arrautzaren iraupenaren berri ematen dizugu.
Arrautza - Zer dago bertan?
Arrautza-arrautza industrialaren eta etxekoen osagaien zerrenda oso desberdina izan daiteke, batez ere etxeko arrautza-arrautza denek modu desberdinean egiten dute.
Arrautza bakoitzaren oinarrizko osagaiak hauek dira:
- arrautza gorringo gordina
- azukrea eta eztia
- alkohola
Etxeko arrautza-arrautzarekin, osagaien zerrenda apur bat zabaltzen da batzuetan, errezeta aniztasunari ia mugarik ez dagoelako; norberaren gustuaren arabera, hauek ere badaude:
- krema, esnea eta esnekiak
- arrautza zuringo gordina
- Banila, kanela eta beste espezie batzuk
Hala ere, osagai bat beti sartzen da: arrautzak! Eta horregatik hain garrantzitsua den arrautzaren iraupena da, arrautzak azkar hondatzen baitira eta salmonella izateko arriskua baitago.
Arrautzaren iraupena
Arrautza industriala:
Alkohol-eduki handiari, ekoizpen-teknika modernoei eta higiene-baldintza onei esker, industrialki ekoiztutako arrautza-arrautza hainbat urtez gorde daiteke, baldin eta ireki gabe badago, jatorrizko ontzian eta leku freskoan gordeta. Hala ere, urtebeteko epean zure likorea erabiltzea gomendatzen dizugu, bestela zaporea jasan dezake. Botila ireki ondoren, likoreak 6 hilabete inguru iraungo du eta epe horretan kontsumitu behar duzu.
Etxeko arrautza-arrautza:
Ekoizpen industrialaren aldean, honek salmonellaren intoxikazioak bezalako arriskuak ditu, arrautzak eta haien oskolak salmonellaz kutsatu baitaitezke. Hori dela eta, kontu handiz ibili zure arrautza egitean. Etxeko arrautza-arrautza prestatzerakoan, garrantzitsua da:
- arrautza freskoak eta alkohol hutsa erabiliz
- lehenik gorringoa alkoholarekin nahastu, adibidez, salmonella infekzioa saihesteko
- alkohol-eduki altua lortu, arrautza-arrautzarako ohikoa den bolumenaren ehuneko 14 bezalakoa, eta horrela germen-karga murrizten da.
Etxeko arrautza-arrautza hilabete batean erabili behar duzu. Egiterakoan berotu ez bazenuen, are azkarrago erabili beharko litzateke astebeteko epean.
Gorde arrautza zuzena
Zure arrautza leku fresko eta ilun batean gorde behar duzu, ahal izanez gero hozkailuan, hau bai industriarako bai etxekoentzako balio du. Baina argiz babestutako armairu batean ere gorde dezakezu, udako tenperatura altua ez bada. Arrautza nahiko ondo kontserbatuta dago, lehenik eta behin alkohol-eduki handia duelako eta, bigarrenik, azukre-eduki handia duelako. Biltegiratzea eta iraupena ez dira zertan hondatzea berez, arrautza-zaporearen ingurukoa baizik, eta horrek asko sufritzen du luzeegi edo gaizki gordetzen bada.
Arrautza zapore zaharkitua du
Ustekabean zure arrautza ahaztu baduzu, berriro aurkitu eta denbora gehiegi gorde baduzu, baina oraindik ona da, orduan ez du zakarrontzira berehala sartu behar.
Nahiz eta zure arrautza edateko kopan zaporeari dagokionez aipagarririk ez izan, oraindik prozesatu egin daiteke:
- magdalena, tarta eta pastel gozoetan
- zure sundan
- fruitu eta baia esne krematsu batean
