John Myers
Elikagaien gehigarriak, hala nola, zaporea hobetzeko glutamatoa, edulkoratzaileak, usainak, lodigarriak edo kontserbatzaileak ohiko osagaiak dira amaitutako produktuetan. Substantzia horietako batzuk kaltegarriak dira epe luzera. Baina, kasurik onenean, osasunean inongo eraginik ez badute ere, produktuetan bakarrik daude lehengaiak gehienetan behe-gaiak pizteko.
Glutamatoa: neurotoxina bat
Glutamatoak kontzentrazio altuagoetan neurotoxina gisa jokatzen duela esaten da. Ikertzaileek susmoa dute glutamatoak Alzheimer, Parkinson eta esklerosi anizkoitzaren garapenean parte hartzen duela nabarmen. Gure garuna normalean substantzia toxikoen sartzetik babestuta dago odol-entzefaloaren hesiak. Hala ere, substantzia batzuk, batez ere glutamatoa eta azido zitrikoa, babes-mekanismo natural honetan barneratu daitezke.
Aluminioak Alzheimerra eragin dezake
Glutamatoa eta azido zitrikoa ere gai dira substantzia toxikoak, hala nola aluminioa edo beste gehigarri kimikoak garunera garraiatzeko. Bi substantziek, beraz, zeresan handia dute Alzheimerraren garapenean.
Aluminioa elikagai kutsatuen bidez (adibidez, gatz arruntak aluminio sulfato asko dauka) eta aluminiozko edari latak (kokea, garagardoa, ura), zopa latak eta beste aluminiozko latak bezalako ontzien bidez irensten dira. Baina kosmetikoek ere aluminio kantitate handia dute, hala nola roll-on desodoranteak edo desodoranteen sprayak.
TDAH glutamatotik
Hemato-entzefaloko barrera are iragazkorragoa da haurrengan helduengan baino. Horiekin, kutsatzaileak askoz errazago sartzen dira garunean eta urdaileko mina, hipertentsio arteriala, migrainak edo TDAH sor ditzakete.
Osasunaren Mundu Erakundeak (OME) baieztatu duenez, dieta haurren eta nerabeen hiperaktibitatea eta agresibitatea areagotzeko arrisku-faktorea da. Ikerketek erakusten dutenez, haurrak lasaiago geratu ziren eta eskola-errendimenduan hobekuntza nabarmenak erakutsi zituzten elikaduran zentzuzko aldaketak egin ondoren.
Glutamatoa obesitatearen eragile gisa
Hainbat zientzialarik jende askoren pisu arazoak gehiegizko glutamato kontsumoari egozten dizkiote. Glutamatoak garuneko hazkunde-kontrola estimulatzen du eta, aldi berean, gose-sentsazio artifiziala sortzen du.
Azido zitrikoa kontserbatzaile gisa
Azido zitriko artifiziala kontserbatzaile gisa erabiltzen da elikagai industrial askotan. Azido zitrikoak aluminioa garunera garraiatzeko gai dela esaten da eta hortzen kalteen garapena masiboki desagerrarazten duela.
Aspartamoak minbizia eragin dezake
Zientzialariek nerbio-zelulak kaltetzen dituzten efektuak egozten dizkiote aspartamo edulkoratzaileari. Alzheimerraren garapenean parte hartzen omen du. Kieleko Unibertsitateko toxikologo batek frogatu du aspartamoak minbiziaren garapenean parte hartu dezakeela. Zientzialariek formaldehidoa eta metanola substantziak zerrendatu dituzte aspartamoaren deskonposizio produktu toxiko gisa, eta horrek osasun arazo larriak ekar ditzake.
Zenbait ikerketek ere erakusten dute lotura bat dagoela aspartamoaren kontsumoa handitzearen eta garuneko tumoreen agerraldiaren artean. Dagokion ikerketak aspartamoari buruzko gure testuan aurki daitezke.
Sulfuratutako produktuak pozoia dira gure hesteentzat
Sufrez elikatzen diren bakterio espezieak daude. Sufrea elikagaien industrian erabiltzen da ardoa, fruitu lehorrak edo patata purea ekoizteko. Sufre-bakterio oldarkorrek hesteetan habia egiten dute elikadura egokiarekin. Altzairua jateko gai direnez, erraza da hesteetako hormak ere kaltetzea eta pixkanaka zulatzea. Ikertzaile batzuek hesteetako gaixotasun ugariren kausa nagusitzat jotzen dute.
