Champigon xerratan patata Hash Brownekin

Garbitu oilaskoa eta busti ezazu paperezko eskuoihalekin. Moztu gehiegizko koipea eta, ondoren, moztu zati txikitan.

Garbitu perretxikoak eskuila batekin edo sukaldeko paperarekin eta moztu xerratan edo laurdenetan. Tipula zuritu eta zati txikitan moztu.

Laburki frijitu oilaskoa olio berotan zatitan. Ondoren, jarri bahe batean, gehiegizko koipea xukatu dadin. Orduan bakarrik gatza eta piperbeltzarekin ondu. Ondoren, margarina edo gurin pixka bat gehitu zartaginean eta frijitu perretxikoak bertan tipula duela likidoa lurrundu arte. Zartaginetik atera, gatza eta piperbeltzarekin eta alde batera utzi.

Desglazetu frijitzeko multzoa ardo zuriarekin. Irakiten jarri laburki eta gero salda gehitu, Creme Fine (edo krema) gehitu eta pixka bat murriztu. Saltsa gustura ondu eta behar izanez gero ondu. Saltsa nahiko krematsua ez bada, nahastu arto-almidoia koilarakada bat edo bi ur pixka batekin eta erabili saltsa loditzeko.

Itzuli champigonak eta hegaztiak saltsara eta utzi berotzen. Zerbitzatu aurretik, irabiatu perrexila fin-fin txikituta.

Hash brownetarako: zuritu eta garbitu patatak. Moztu edo planifikatu zerrenda oso finetan, lehortu berriro sukaldeko paperean. Ondu gatza, errotako piperra eta intxaur muskatua birrindu berria. Nahastu 1 koilarakada arto-almidoia patatetan. Zartagin bero batean su ertainean, frijitu oliotan zati batean urrezko diruarekin, behin buelta eman eta beste aldean frijitu urrezko diruarekin. Sukaldeko paperean jarri eta berotu labean gutxi gorabehera. 100 gradu zerbitzatu arte. Beharrezkoa izanez gero, gatz eta piper pixka batekin ondu.

Bon appetit!