John Myers
Zuntz luzeko behi edo txahal zatiak zopetan erabiltzen dira egokiena, normalean ehun konektibo, koipe eta tendoi asko izan ohi dituztelako, eta batzuetan hezurrak ere bai –Gaisburger Martxan, adibidez–. Horrek guztiak saldari zapore sendo eta askotarikoak ematen dizkio. Behi- eta txahal-zopa-haragi tipikoa, gure ezkontza-zoparentzat ere, zeharkako saihetsetik, sabeletik, txahaletik, bularretik eta buztanetik dator. Azken hau, adibidez, txahal zopa egosi batean erabiltzen da. Batzuetan bildotsa saldarako ere erabiltzen da. Txerri zopa haragia ere aukera bat da. Oilasko zopa berezi bat egokia da oilasko zoparako.
Zopa haragia - zenbat denbora egosi?
Zopa haragia prestatzen baduzu, haragi kilogramo bakoitzeko likidoak su ertainean su ertainean egosi behar du guztira bi orduz. Bularra zopa osagai gisa edo haragi plater gisa prestatu dezakezu. Hau hanka xerraren zopa haragiari ere aplikatzen zaio. Gehitu besterik ez dago jada irakiten dagoen ur gaziari. Sabeleko hegalek eta zeharkako saihetsek, berriz, gutxi erabiltzen dute, beraz, gehiago erabiltzen dira salda sendoa egiteko. Horretarako, jarri haragi zatiak gatz gabeko ur hotzetan, likidoa eta zopa haragia elkarrekin irakiteko. Teorian, zopa haragia ere frijitu dezakezu. Hala ere, hezurrak dituzten pieza oso marratsuak oso azkar gogorrak bihurtzen dira. Oraindik probatu nahi baduzu, jo ezazu ahalik eta haragi gehien duen pieza bat. Noski, ez da beti haragia izan behar. Gure zopa errezeta errezetari begiratuta zein beste aukera dituzun jakin dezakezu.
