Bella Adams
Zientzia ez da aho batez soja produktuei buruz. Zientzialari batzuek ez dute zalantzarik bere osasun-onurei buruz eta propietate miragarriak egozten dizkiote, besteak beste, bularreko minbizia prebenitzeko, kolesterola jaisteko eta emakumezkoen adinarekin lotutako aldaketei aurre egiteko gaitasuna. Beste batzuek autoritatez adierazten dute sojak ez duela zerikusirik fenomeno bitxi horiekin eta produktua bera, osasunerako kaltegarria ez bada, behintzat alferrikakoa dela.
Litekeena da soja ona ala txarra den zuretzako arrazoizko galderari erantzutea, baina nahiko posible da zure dietan soja produktuak egotearen aldeko eta kontrako argudioak ematea.
Sojaren onurei buruz
Odoleko kolesterol-maila jaisteko gaitasuna sojaren propietate bat da, zientzialari guztiek ados dagoela. Hala ere, nahi den efektua lortzeko, elikagaietan soja landare-proteina kantitatea nahiko altua izan behar da - 25 g inguru eguneko. Horretarako modurik onena soja-proteina hautsa erosi eta esne gaingabetuari edo olo-irina gehitzea da.
Soja jateak pisua galtzen eta pisua normalizatzen laguntzen du. Sojak lezitina dauka, gantzaren metabolismoan parte hartzen duena eta gibelean gantz erretzea sustatzen duena.
Soja proteinak emakumeei laguntzen die menopausian, batez ere, osteoporosia eta beroa.
Bularreko minbiziaren prebentzioa - lehen aipatu ziren soja-isoflavonek horretarako balio dute. Hilekoaren zikloa luzatzen dute eta, horren arabera, odolera isurtzen diren hormona kopurua murrizten dute, eta horrek gaixotasuna izateko arriskua murrizten du.
Soja proteina iturri ezin hobea da. Sojaren proteina kopurua % 40 ingurukoa da, eta soja proteina ia animalia proteina bezain ona da bere egituran. Barazkijaleak ahaztu gabe, soja proteina ezinbestekoa da animalia-proteinekiko eta laktosarekiko intolerantzia elikagaien alergiak dituzten pertsonentzat. Horrez gain, sojak B eta E bitaminen eta hainbat oligoelementuen nutrizio-balioa dute.
Sojaren arriskuei buruz
Sojak kontraindikazio ugari ditu. Lehenik eta behin, ez da gomendagarria haurrentzako soja produktuak kontsumitzea. Sojak dituen isoflavonek eragin negatiboa dute garatzen ari den sistema endokrinoan, eta horrek tiroideo gaixotasunak izateko arriskua ekar dezake. Gainera, soja-produktuek nesken pubertaro goiztiarra estimulatzen dute eta mutilengan inhibitzen dute. Soja sistema endokrinoaren eta urolitiasiaren gaixotasunetan ere kontraindikatuta dago.
Haurdunaldian soja jatea ere kontraindikatuta dago. Arrazoia hormona antzeko konposatuen eduki handia da.
Zenbait ikerketak iradokitzen dute dietan soja egoteak pisua eta garunaren bolumena gutxitzea ekar dezakeela.
Sojaren inguruko beste datu polemiko bat da, ikerketa batzuen arabera, sojak gorputzaren zahartze-prozesua bizkortzen duela eta garuneko zirkulazio-nahasteak sor ditzakeela. Sojak dituen fitoestrogenoei egozten zaie horren errua, garuneko zelulen hazkundea galarazten dutela dirudi eta. Bitxia bada ere, 30 urtetik gorako emakumeei zahartze prozesua moteltzeko gomendatzen zaizkien fitoestrogeno hauek dira.
Elikadura-balioari eta, bereziki, proteina-edukiari dagokionez, soja beste lekaleen aldean nabarmen handiagoa izan arren, sojak asimilazioan parte hartzen duten proteinen eta entzimen jarduera galarazten duen entzima berezi bat dauka. Horrek ez du esan nahi soja berez kaltegarria denik, baina iradokitzen du soja ez dela osasuntsu eta haien nutrizio-balioa uste dena baino nabarmen txikiagoa dela.
Ikus dezakegunez, ez dago zientzialarien jarrera bakarra soja kaltegarria edo erabilgarria den ala ez jakiteko.
Hala ere, kasu gehienetan, ez dira osasunerako kaltegarriak diren soja bera edo haiek dituzten entzimak, hainbat faktore baizik.
Lehenik eta behin, laborantza lekua da. Soja, belaki bat bezala, lurzoruan dauden substantzia kaltegarri guztiak xurgatzeko gai dira. Laburbilduz, soja ingurumen-baldintza desegokiak dituzten lekuetan hazten bada, ez du etekinik izango produktu horrek.
Bigarrenik, ingeniaritza genetikoa. Genetikoki eraldatutako eta, beraz, ez-naturalaren merkatuan dagoen soja-babarruna nahiko handia da. Zein onuraz hitz egin dezakegu ekoizpen-metodoa ez-naturala bada, naturaren legeen kontrakoa? Ez da beti posible GM soja soja naturalarengandik bereiztea: genetikoki eraldatutako produktuen salmentaren gaineko gobernuaren kontrolak asko uzten du nahitaezkoa, eta produktu horiek dituzten pakete guztiek ez dute egiazko informaziorik.
Hirugarrenik, sojaren erabilera masiboa produktu ez-osasungarrietan, hala nola, txistorra, frankfurter... Egoera honetan, produktua bera da, erdi koloratzailez, zaporez, zapore indartzailez eta hainbat zapore eta usain gehigarriz osatuta dagoena. kaltegarria da, ez horren parte diren soja. Eta sojak, noski, ez dio inolako onurarik gehitzen horrelako produktu bati.
Nola jan soja
Soja produktu ugari dago merkatuan. Ezagunenak soja xehatua eta haragia, esnea eta gazta dira, baita isoflavona puruarekin soja osagarriak ere.
Ez dira gomendagarriak soja duten elikagai osagarriak, oso kontzentratuta daudelako, eta haien erabilera arriskutsua izan daiteke gorputzean tumore-prozesuak garatzen badira.
Ez zenuke saltxitxarik eta hestebeterik ere jan behar: kaltegarriak eta alferrikakoak dira, soja duten ala ez.
Hobe da produktu naturalei lehentasuna ematea: soja-haragia, soja gazta eta esnea.
Esaterako, tofua, soja gazta famatua, proteina aberatsa, osasuntsua eta dieta produktua da. Produktuaren 100 gramo bakoitzeko kilokaloria edukia pisua galtzeko edozein programatan sartuko da - 60 kcal baino ez da.
Gogoratu edozein gaitan, sojaren gaia barne, arrazoizkoa izan behar duzula. Jaki kaltegarriak edo zure sinesmen begetarianoak betetzen ez dituztenak (adibidez, haragia) sojaz ordezkatu ditzakezu, baina ez zenuke produktu hau jauzi egin behar bizimodu osasuntsuaren aldekoek sarritan berezkoa duten fanatismoarekin eta egunero kontsumitu.
