John Myers
Edukiak
show
Osagaiak
Knöpfle orea:
- 180 g Espelta irina
- 160 g Gari irina 550 mota
- 1 TSP Salt
- 4 Arrautzak (L)
- 80 ml Ur hotza
saltsa:
- 1 tamaina ertainekoa Tipula
- 2 Baratxuri ale
- 1 tbsp Oliba olioa
- 1,5 tbsp Irina
- 5 tbsp Ura
- 120 g Espinaka izoztuak gutxi gorabehera txikituta
- 250 ml Esnea
- 100 ml Cream
- 60 g parmesanoarekin
- 80 g Gouda edo beste
Urdaiazpiko patata frijituak:
- 6 diskoak Serano urdaiazpikoa, hirugiharra ere posible da
Argibideak
Bacon Chips:
- Berotu labea 200 º O / beheko berora. Erretilua labeko paperarekin forratu, urdaiazpiko xerra finak gainean zabaldu eta erretilua 2 errailetan labean sartu goitik. Erretzeko denbora gutxi gorabehera. 8-10 minutu. Hala ere, xerrak zein finak diren araberakoa da. Beraz, mesedez begiratu urdaiazpikoa eta baliteke zuk zeuk zehaztu ordua. Benetan kurruskaria dagoenean, erretilua berehala atera labetik eta utzi gainean hozten. Orduan hautsi egin behar da.
Knöpfle orea:
- Nahastu bi irina eta bahetu ontzi batean. Gehitu gatza, arrautzak eta ura eta nahastu guztia egurrezko paleta batekin. Nahasketa leuna dagoenean, irabiatu orea paleta batekin burbuila handiak sortu arte. Hori balentria txikia da. Ondoren, utzi orea pausatzen gutxi gorabehera. 30-40 minutu.
saltsa:
- Fin-fin birrindu bi gazta mota. Tipula zuritu eta dado txikitan moztu. Baratxuria zuritu, gutxi gorabehera txikitu. Biak izerdi zartagin handi batean oliotan zeharrargi arte. Ondoren, irinarekin hautseztatu nahastuz eta gero urarekin desglazetu. Ondoren, gehitu izoztutako espinakak, utzi pixka bat desizozten nahastuz, ondoren esnea berehala bota eta dena sutan utzi 5 minutu inguru. Irabiatu beti irabiagailu batekin, pikorrik sortu ez dadin. Dena krema pixka bat dagoenean, bota esnegaina, irakiten jarri berriro, laburki kendu sutatik eta gehitu gazta zati txikitan. Ondoren, mantendu saltsa epela.
Knöpfle osatzea:
- Atseden-denbora amaitu baino pixka bat lehenago, jarri ura ondo gazita irakiten kazola handi batean eta jarri Knöpfle xerragailu bat ertzean. Irabiatu berriro orea indarrez eta ura irakiten ari denean, sua murriztu eta zatitan moztu. Knöpfle gainean flotatzen denean, utzi beste minutu batez tiratzen, ondoren zulatuzko zarki batekin atera, xukatu bahe batean edo kolander batean eta mantendu epela. Prozesatu ore zati bat aldi berean.
- Zerbitzatu aurretik, urdaiazpikoa apur bat apurtu eta saltsa bota.
- Orearen atseden-denbora izan ezik, plater hau 30-40 minututan zerbitzatzeko prest dago eta familientzat egokia.
