John Myers
Edukiak
show
Osagaiak
Saldarako:
- 2 tbsp Sunflower olioa
- 60 g Arrautza fideoak, lehorrak, txinatarra, linguine motakoak
- 400 g Ura
- 4 tbsp Tomate zukua
- 2 tbsp Limoi zukua, freskoa
- 1 txikiagoa Pipermina, berdea, freskoa edo izoztua
- 2 ertainei Baratxuri aleak, freskoak
- 10 g Jengibrea, xerratan, freskoa edo izoztua
- 10 g Galanga, xerratan, freskoa edo izoztua
- 10 g Lemongrass, freskoa edo izoztua
- 4 txiki Kaffir lime hostoak, freskoak edo izoztuak
- Arrain saltsa, (Kecap Ikan), arina
Apaintzeko:
- 1 tbsp Apioa hostoak
Argibideak
- Lima-zuku freskoa lortzeko, garbitu lima bat ondo eta moztu zati bat luzera zurtoinaren oinarriaren eskuinera eta ezkerrera. Azaldu atalak eta atera eskuz. Baztertu atal hutsak eta erdiko atala (substantzia mingotsak dituztenak).
- Garbitu pipermin txikia eta berdea, moztu gurutzatuta xerra meheetan, utzi aleak bere lekuan, baztertu zurtoina. Baratxuri aleak bi muturretan tapatu, zuritu eta estutu baratxuri-aleekin.
- Moztu sustraiak, jengibrea eta galanga freskoak, garbituak eta zurituak oso xerra finetan. Izoztutako produktuak pisatu eta desizoztu. Garbitu lemongrass freskoa, kendu beheko zurtoin gogorra, kendu hosto marroiak eta ihartuak eta soilik erabili zati zuriak edo berde argiak. Ebaki hau xerra meheetan. Kendu kanpoaldeko hosto berdeak behar izanez gero. Izoztutako produktuak pisatu eta desizoztu. Garbitu kaffir lime hostoak eta erabili osorik.
- Jarri saldarako osagai guztiak tapa duen kazola batean eta ondu arrain saltsarekin gustura. Utzi sutan 45 minutuz.
- Bitartean, apurtu pasta zati txikitan. Garbitu ganbak freskoak eta desizoztuak eta lehortu paperezko eskuoihalekin. 40 minutu inguru igaro ondoren, gehitu pasta eta apio hostoak zopari. Berotu ekilore olioa zartagin batean eta frijitu ganbak arrosak. Desglaze zopa salda pixka batekin eta dena gehitu zopari. Zabaldu hauek zerbitzatu ontzietan, zerbitzatu beroa eta gozatu.
