in Errezetak

Wirsingtorte pikantea Chanterelles eta haragi xehatu pikantez betea

5 ra 3 boto
Ikastaroa Afaria
Gastronomia Europako
anoa 2 pertsona
Calorías 221 kcal
Edukiak show

Osagaiak
 

Chanterelle betegarria:

  • Ura irakiten
  • 2 koilaratxo Salt
  • 400 g Txantrelak izoztutako stocketatik **
  • 1 koilarakada Hirugiharrarekin nahastuta, kuboetan moztuta
  • 1 kl. Tipula zatituta
  • Errotako piper beltza
  • Salt
  • 50 ml Cream

Haragi xehatua betegarria:

  • 500 g Okela xehatua
  • 1 Arrautza
  • 1 Tipula zatituta
  • 2 koilarakada Ogi-
  • 2 koilarakada Cream
  • 2 koilaratxo Mostaza oso beroa
  • 1 koilaratxo Gatza ketua
  • Errotako piper beltza
  • 2 Aizto punta Chilli malutak
  • 20 g Gurina likidoa botatzeko

Piper eta krema saltsarako:

  • 10 g Gurina
  • 2 koilaratxo Hirugiharrarekin nahastuta, kuboetan moztuta
  • 0,5 txiki Tipula zatituta
  • 1 shot ardo
  • 1 shot Cream
  • 1 koilaratxo Piper ale berdea ozpinduta
  • 0,5 koilaratxo Piper aleak arrosa

Argibideak
 

  • Jarri aza ur gazi arin irakiten eta pixkanaka banandu hostoak banandu ahala. Berehala bota ur izotz-hotzean eta ondoren moztu erdiko saihetsak.
  • Txantrela betetzeko, utzi hirugiharra zartagin batean, utzi tipula zeharrargi bihurtzen eta, ondoren, gehitu txantreloak, frijitu labur, gatza eta piperbeltza eta krema nahasi. Jarri betegarria alde batera.
  • Aurrez berotu labea 200 gradutan. Haragi xehatua betetzeko, nahastu zehaztutako osagaietatik xehatutako ore bat. Hornitu 22 cm-ko zartagin bat (edo kazola bat aza hostoekin, lehortuta).
  • Ondoren txantrela betegarria bota eta leundu; Estali aza hostoekin, gehitu haragi xehatua betegarria eta sakatu arinki.
  • Gainean aza-zerrenda estu batzuk jarri, gurina urtuarekin busti dena, hirugihar kubo banaka batzuk hautseztatu eta labea aurrez berotutako labearen erdian labean jarri 40-50 minutu inguru. Ondoren, tarta bat bezala, zatitan moztu.
  • Saltsa bat egiteko, frijitu hirugiharra gurinean, izerditan tipula zeharrargi arte, ardo beltz eta esnegainarekin desglaztatu, piper aleak eta piper salda pixka bat nahastu eta utzi saltsa sutan egosten minutu batzuetan loditu arte.
  • Ondu saltsa gustura eta, pastelari zuku pixka bat pilatu denean, saltsari nahasi. Patatak ondo doaz.
  • Salda izoztuan txanterolarik ez baduzu, noski plater goxo hau beste perretxiko batzuekin prestatu dezakezu.
  • ** Izoztu txanterellesak
Pin Errezeta Inprimatu Errezeta

Elikadura

hornitu: 100gCalorías: 221kcalKarbohidratoak: 16.6gProtein: 3.7gPotolo: 15.4g
Avatar argazkia

k idatzia John Myers

Sukaldari profesionala 25 urteko esperientzia duen industria maila gorenetan. Jatetxearen jabea. Edarien zuzendaria nazio mailan ezagunak diren koktel programak sortzen esperientzia duena. Sukaldariak bultzatutako ahots eta ikuspuntu bereizgarria duen janari idazlea.

Utzi erantzun bat

Zure helbide elektronikoa ez da argitaratuko. Beharrezko eremuak markatu dira *

Baloratu errezeta hau




Berenjena eta kalabazin erroiluak baratxuriarekin, oliotan ozpinduta

Orean xerra Morel saltsarekin