Micah Stanley
Marrubiek ez dute zapore ona marrubi izozkia, marrubi pastela edo marrubi kazola gisa bakarrik. Gaixotasun kroniko askotan ere eragin oso positiboa dute. Irakurri marrubiari buruzko guztia, baiak zer eragin eta nutrizio-balio dituen, zer begiratu behar duzun erosketak egiterakoan eta, gainera, nola hazi eta biderkatu dezakezun marrubiak lapikoan.
Marrubiak: Sentsualitatearen sinboloa
Marrubia gorria da maitasuna bezalakoa eta gozoa bekatua bezala; ez da harritzekoa mota guztietako mitoek fruitu gozoa inguratzen dutela. Maitasunaren jainkosa batzuen atributu gisa balio izan zuen, hala nola Frigg eta Venus, eta adin guztietako poetak inspiratu ziren. Virgilio poeta erromatarrak marrubia jainkoen fruitu txiki gozo gisa deskribatu zuen, eta Paul Zech idazle alemaniarra marrubiaren ahoaz basati zegoen.
Fruituak maitagarrien ipuinetan eta kondairetan zeregin nagusia betetzen du, besteak beste, Grimm-en “Amona Evergreen”, non haurrek sendatzeko fruitua biltzen duten ama gaixoarentzat. Izan ere, marrubiak sendabelartzat hartu izan dira milaka urtez. gibeleko eta behazuneko gaixotasunetarako, bihotzeko gaixotasunetarako, elgorrirako eta baita baztangarako erabiltzen da.
Taninoz aberatsak diren marrubi hostoak askotan sartzen dira te nahasketetan eta herri-medikuntzan erabiltzen dira batez ere kexa gastrointestinaletarako (beherakoa), baina baita hantura kronikorako ere (adibidez, erreumatismorako). Hobe da loratu aurretik biltzea, baina ez espero hemen marrubi usain bat. Hostoek zapore gozoa eta erakargarria ez dute.
Nondik dator baratzeko marrubia?
Aurkikuntza arkeologikoen arabera, marrubiak oso estimatua zen jada Harri Aroan eta, beraz, gizakiak ezagutzen duen gozoki zaharrenetako bat da. Lehenik eta behin, basa marrubi txikiak biltzen ziren. Gero Erdi Aroan, hauek jada soro handietan lantzen ziren.
Gaur batez ere baratzeko marrubia jaten dugu (Fragaria × ananassa). mendearen erdialdean sortu zen eta Ipar Amerikako marrubi gorri usaintsuaren eta fruitu handiko Txileko marrubiaren alaba da. Lorategiko marrubia azkar bihurtu zen Europako lorategietan.
Marrubia ez da baia
Bide batez, ikuspuntu botanikotik, marrubia ez da batere baia, fruta agregatua baizik. Benetako fruituak "baia" gorriko fruitu lehor horiak dira. Gaur egun lorategiko marrubi barietate 100 baino gehiago daude, eta horietatik 30 baino ez dira garrantzitsuak fruta-hazkuntza komertzialean, Sonata edo Lambada adibidez. Baina marrubi guztiek dute gauza komun bat: bizi-substantzia oso aberatsak dira.
Nutrizio-balioak
Marrubiek hain zapore gozoa dute, ezen ia nahikoa izango duzu. Zein ona den murrizketa hori ez da batere beharrezkoa, ehuneko 90 urez osatuta daudelako eta 32 g bakoitzeko 100 kcal baino ez baitute. 100 g fruta freskoak ere baditu:
- ura 90 g
- Karbohidratoak 5.5 g (horietatik 2.15 g glukosa eta 2.28 g fruktosa)
- proteina 0.8 g
- Zuntz 2g
- koipea 0.4 g
Fruktosaren intolerantziarako marrubiak?
Beste fruitu batzuekin alderatuta, marrubiek fruktosa gutxi dute. Fruitu gorrien fruktosa-glukosa erlazioa ere ia 1:1 da, beraz, fruktosa intolerantzia duten pertsonek ere nahiko ondo jasa ditzakete, kantitate moderatuan behintzat. Baina proba ezazu kontu handiz, kaltetutako guztiek tolerantzia maila ezberdina baitute.
Karga gluzemikoa
Fruta gozoek 1.3ko karga gluzemiko baxua dute, hau da, odoleko azukre mailan apenas eragiten dute. Konparazio baterako: ogi zuriak ia 40ko GL du, eta txokolate-barra batek 35 inguruko GL. Beraz, hobe da marrubi batzuk mokadutzea gozokiak tentatzea baino.
Bitaminak eta mineralak
Marrubiek bitamina eta mineral ugari dituzte, eta horrek asko laguntzen dute osasunerako.
Bigarren mailako landare-substantziak
Nazioarteko ikertzaile-talde batek egindako berrikuspenaren arabera, ikerketa ugarik frogatu dute gaur egun marrubiak ohiko mokaduak potentzial handia duela gaixotasunak prebenitzeko zein sendatzeko. Fruitu gorriak gozatuz, estres oxidatiboa eta hantura aurre egin daitezke eta gizentasuna, 2 motako diabetesa, hipertentsioa, gaixotasun kardiobaskularrak, begietako gaixotasunak eta minbizia izateko arriskua murriztu daiteke.
Alde batetik, bizi-substantziaren eduki handiari zor zaio eta, bestetik, bigarren mailako landare-substantzia askori, bereziki polifenolak barne, hala nola antozianinak, querzetina, kaempferol, fisetina, azido elagikoa eta katekinak. .
Norvegiako ikertzaileen arabera, substantzia bioaktiboen edukia asko aldatzen da eta, adibidez, barietatearen araberakoa da. 27 marrubi barietateren analisiek frogatu dute 57 g marrubitan 133 eta 100 mg konposatu fenoliko artean daudela. Fruta txikiei kolore gorri distiratsua ematen dieten antozianinak, bigarren mailako landare-substantzia garrantzitsuenetakoak dira. Haien edukia 8.5 eta 66 mg artean dago eta etengabe handitzen da heltzean.
Italiako eta Espainiako zientzialariek egindako ikerketa batek aurkikuntza bereziki interesgarria egin du: antioxidatzaileen ehuneko 40 inguru marrubien fruitu lehorretan daude. Beraz, oso kontrakoragarria da fruituak z. B. bahe batetik laztandu behar da marrubi-purearen ekoizpenean.
Gose sentsazioa murrizten da marrubiak jan ondoren
Herrialde industrializatuetan, obesitatea arazo handi bat da - aleman guztien erdia baino gehiago dagoeneko kaltetuta daude. Hala ere, gaur egun hainbat ikerketek frogatu dute marrubiek abantaila batzuk eskaintzen dizkietela pisu gehiegizko pertsonei. Adiponektina izeneko hormonaren maila handitzen dute, gosearen mina erregulatzeaz arduratzen dena.
Horrez gain, fruituan dauden antioxidatzaileek estres oxidatiboa murrizten dute, eta hori beti nabarmenagoa da pisu normala duten pertsonengan baino.
Antioxidatzaileen mailak kontsumitu ondoren handitzen dira
2016an Oklahoma State University-n egindako ikerketa batean, gehiegizko pisu handia duten 60 gaik hartu zuten parte, odol lipidoak altuak zituzten. Lau taldetan banatu ziren. Bi taldek egunero 25 g edo 50 g marrubi liofilizatu zituen edari bat jaso zuten 12 astez. Beste bi taldeek kontrol-edari bat edaten zuten egunero, marrubi edarien kaloria eta zuntz eduki berdinarekin.
Kontatu eskualdekotasunean marrubiak erosterakoan!
Nutrizio Zentro Federalaren arabera, Alemanian 150,000 tona marrubi baino gehiago bildu ziren 2016an. Hala ere, eskariak ekoizpena askoz gainditzen duenez, kantitate handiak inportatzen dira beste herrialde batzuetatik, hala nola Espainia, Herbehereak eta Italiatik.
Hemen marrubi denboraldia maiatzetik abuztura baino ez da irauten, baina orain fruta urte osoan dago eskuragarri. Neguko hilabeteetan jaten ditugun marrubiak Mexiko, Txile, Kalifornia, Florida eta Israel bezain urrunetik datoz. Inportatutako marrubiek oreka ekologiko txarra dute eta normalean nahiko zapore leuna dute, heldu gabe biltzen direlako eta gero heltzen ez direlako.
Horrez gain, fruituak z. B. Espainia lehorrean, dagoeneko lehorteak erregularki jota, modu intentsiboan ureztatu behar da artifizialki. Uraren zati bat legez kanpo ponpatzen da, eta horrek, WWFren arabera, Coto de Doñana Parke Nazionala, Europako hegoaldeko hezegune handienetako bat, eta milaka hegazti migratzaileren neguko laurdenak lehortzeko mehatxua egiten du.
Beraz, zentzua du hainbat alderditan zure eskualdeko marrubiak bakarrik gozatzen badituzu (maiatzetik abuztura)!
Marrubi ekologikoak osasuntsuagoak dira
Zoritxarrez, pestiziden hondakinei dagokienez, etxeko marrubiek ez dute zertan inportatutako ondasunek baino hobeto funtzionatzen. Saldok ( Verbraucherinfo AG ) Suitzan hasitako ikerketek frogatu dute 3 laginetatik 25 baino ez zirela, leku guztietatik Espainiatik eta Frantziatik zetozenak, kutsatu gabe zeuden. Hondakin handienak zituzten hiru laginetatik bi Suitzatik etorri ziren.
2016an Stuttgarteko ikerketa kimiko eta albaitaritzako bulegoak egindako analisien arabera, 78 laginetatik 77k hondakinak zituzten eta 76k hondakin anitz zituzten. 6 laginen kasuan, baimendutako gehienezko kantitatea ere gainditu zen. Elikagaien Segurtasuneko Europako Agintaritzaren arabera haurren osasunerako kaltegarriak izan daitezkeen kloratoak, erleentzat arriskutsua den espinosada edo kartzinogenoa izan daitekeen klorprofamoa bezalako substantziak ziren.
Era berean, beldurgarria da analisietan behin eta berriz debekatutako substantzia aktiboak agertzea, hala nola bupirimat fungizida (nerbio-pozoia), zeinaren erabilera Alemanian 20 urte baino gehiago baimenduta egon gabe.
Marrubiak fruiturik kutsatuenen artean daudenez, kalitate organikoan fidatu behar duzu beti. Portugalgo ikerketa batek ere onartzen du, marrubi organikoek ohiko hazitako fruituek baino efektu antioxidatzaile indartsuagoa dutela frogatu baitu.
Ikerketa batek frogatu zuen marrubi ustiategi ekologikoek kalitate handiagoko fruituak ekoizten dituztela eta kalitate handiagoko lurzoruek mikrobioen bideragarritasun eta estresarekiko erresistentzia handiagoa izan dezaketela.
Marrubiak plastikozko oihanean
Gero eta marrubi soro gehiago desagertzen ari dira mulch filmaren azpian. Horiek ziurtatzen dute lurra lehenago berotzen dela, marrubi denboraldia lehenago hasi eta etekin handiagoak ekartzeko. Horrek herbiziden erabilera ere murrizten du. Hala ere, papera erabiltzeak alde txarrak ere baditu.
Filmak polibinilo kloruroa bezalako materialez eginak dira, osasunerako eta ingurumenerako kaltegarriak diren plastifikatzaileak dituena. PVC-ko filmak oso zailak dira, ezinezkoak ez badira, birziklatzea eta erretzen direnean, adibidez, dioxina kartzinogenoak. Esan beharra dago gaur egun plastikozko hondakin guztien zati handi bat Txina bezalako herrialdeetara esportatzen dela, non ez baitago biltzeko eta birziklatzeko egiturarik.
Era berean, mulch-filmen eskala handian erabiltzeak susmo handia du animalien eta landareen habitata suntsitzen duela, soroetako biodibertsitatearen gainbehera eta biodibertsitatea murriztea eragingo duela. Arazoa da filmak erraz urratzen direla kentzean eta plastikozko piezak –muturreko kasuetan materialaren ehuneko 40 arte– soroetan geratzen direla.
Christoph Münch naturaren kontserbazionistak ildo horretan iragarri zuenez, adibidez, txoriek, adibidez, zapelatzak plastikozko hondakinak erabiltzen ditu habia egiteko, hosto baten itxura dutelako. Hau hilgarria izan daiteke ondorengoentzat, ura ezin baita irten plastikozko piezak direla eta.
Beltsvilleko Nekazaritza Ikerketa Zentroko ikertzaile estatubatuarrek 2009an frogatu ahal izan zuten mulch filmek antozianinak bezalako osagaietan eragin negatiboa dutela eta, beraz, marrubiek ahalmen antioxidatzaile txikiagoa dutela.
Nahiz eta mulch film biodegradagarriak dauden u. artoa eta patata-almidoiz osatuta dago eta lurzoruan sartu edo konpostera bota daiteke. Zoritxarrez, oso gutxitan erabiltzen dira, bi aldiz gehiago balio dutelako eta maizago ordezkatu behar direlako. Ekoizleek sarritan baztertu egiten dute film biodegradagarriek ez dutela garbitu eta bota beharrik.
Eskualdeko ustiategi txikietako marrubi ekologikoetan konfiantza izatea gomendatzen dugu, baserritik zuzenean merkaturatzen direnak. Honek landareak non hazten diren ikusteko aukera ematen du. Askotan zuk zeuk jaso dezakezu fruta. Ia ez dago plastikorik mota honetako baserrietan.
Hazi zure marrubiak
Marrubiak ontzietan ere hazi daitezke
Landareek gutxienez 2 eta 3 litroko lurzoruaren bolumena izan behar dute. Lapikoa zenbat eta handiagoa izan, orduan eta hobeto mantentzen du hezetasuna. Hau abantailatsua da landareek ur asko behar dutelako bai hazkuntzan eta bai fruitu fasean. 25 x 25 cm eta 30 x 30 cm bitarteko landareak gomendatzen dira.
Marrubi landareak hezeak diren arren, ureztatzerakoan ureztaketa saihestu behar duzu. Hori lor dezakezu drainatze-zuloan lapiko bat jarrita landatzen duzunean eta drainatze-geruza nahikoa ziurtatuz. Hau z osatzen dute. B. hartxintxarretik, lapikoetatik edo buztin hedatutik eta 2 eta 3 cm-koa izan behar du. Drainatze-geruzan polar zati bat jartzen baduzu substratua lapikoan bete aurretik, honek babes gisa balio du eta iragazten duen ura iragazten du.
Hainbat barietate egokiak dira lorontzi-kulturetarako, hala nola Toscana, Cupido edo Mara des Bois.
100 barietate baino gehiago daude
Landatzen hasi aurretik, kalitatezko hazi bat behar duzu. 100 marrubi barietate baino gehiago daude eta lorategiko marrubiak ez ezik, basatiak ere hazi ditzakezu. Barietatea edozein dela ere, beti landare iraunkorrak dira.
Hala ere, bereizten dira goiztiarrak (adibidez, Clery eta Lambada), ertaineko goiztiarrak (adib. anana marrubia) eta berantiarrak (adibidez, Florika) marrubi barietateak edo behin-behineko (adib. Sonata) eta anitzeko (adibidez, B. Ostara). marrubiak eta hileroko marrubien artean (adib. Merosa) eta basa-marrubien artean (adib. Forest Queen). Beraz, ez da hain erraza barietate bat erabakitzea. Aukeratzerakoan, ziurtatu marrubi barietatea zure eskualdeko kokapenari ondoen egokitzen zaiola.
Ereitea eta landatzea
Oro har, marrubi landare gazteak erosiko dituzu edo dauden landareak estoloien bidez hedatuko dituzu. Hala ere, barietateen aukeraketa handiagoa da haziak erabiltzen badituzu. Beraz, marrubi landareak ereiten saiatu nahi baduzu, marrubi-hazi txikiak erein beharko dituzu urtarrilaren amaiera eta martxoaren erdialdera bitartean.
Haziak nutrienteetan aberatsa den lurzoruarekin hazi-erretilu batean banatu ondoren, 6 aste behar dira ernetzeko. Landareek 5 hosto osatu dituztenean, lehenik lorontzi txikietan landatzen dira. Landatzeko garaia maiatzetik aurrera da landare gazteak marrubi-ohean 20 eta 30 cm-ko distantziara landatzen direnean. Udaberrian landatzen diren marrubi landareek fruitu urriak baino ez dituzte ematen landatzen den urtean.
Geroago landatzeko garaiak, hau da, uztailean edo abuztuan, marrubi-landareak ondo hazten eta hazten direlako abantaila eskaintzen dizu. Hazkundea oso garrantzitsua da negua ondo biziraun behar dutelako datorren urtean marrubi uzta aberatsa izateko.
Zer dira hileko marrubiak?
Hileroko marrubiak hilabetez fruitua ematen dutelako izena ematen zaie. Sariak behin eta berriro jaso ditzakezu. Hauek hazkuntzaz aldatutako basa-marrubiak dira. Hileroko marrubiak ere landare iraunkorrak dira. Ezaugarri dute korrikalaririk ez dutelako, hazien bidez soilik ugaltzen direlako. Beren fruituak lorategiko marrubienak baino askoz txikiagoak dira, baina zapore bereziki aromatikoa dute.
Zer kontuan hartu uzta bilketan
Eguraldiaren eta barietatearen arabera, uzta garaia maiatzean edo ekainean hasten da. Marrubiak goizean goiz biltzen dira hoberena, orduan baita usaina biziena. Ziurtatu baia zurtoinaren ondoan jasotzen duzula fruitu delikatua biltzean fruitu delikatua ez kaltetzeko. Fruitu helduak antzeman ditzakezu erraz jaso daitezkeelako, hau da, ahaleginik egin gabe.
Marrubiak biltzen badira, landare berdearen hostoak fruituan geratu behar dira. Bestela, mamia zauritu egingo da, eta horrek biltegiratzean moldea sortzeko arriskua areagotzen du. Fruituak bildu ondoren, zuzenean saski lau batean jarri behar dituzu. Horrek baia sentikorrak birrintzeko arriskua murrizten du.
Erosketa eta biltegiratzea
Edonola ere, marrubiak erosterakoan, ziurtatu distiratsuak direla, kolore gorria etengabe eta lizundurik ez dutela. Sepalo berdeek eta zurtoinek fresko itxura izan behar dute. Garbitu gabeko baia hozkailuan gorde dezakezu bizpahiru egunez. Horien artean fruitu kaltetuak eta ustelduak badaude, berehala konpondu behar dira.
Fruta marmelada edo gelatina bihurtzen baduzu edo izozten baduzu, marrubien denboralditik kanpo ere gozatu dezakezu frutaz. Hala ere, mantenugaien galerari dagokionez, gordinik edo osorik izoztea onuragarriagoa da. Gero, urtebetera arte gorde daitezke.
