Marrubizko Ricotta Tartelak

Nahastu irina almendrarekin eta gatz pittinarekin ontzi batean, erdian putzu bat egin eta bertan arrautza jarri, gurina malutetan banatu ertzean eta gero azkar eskuekin dena ore leun batean sartu, Itzul ezazu paperezko paperean eta utzi ordu 1 hozkailuan.

Jarri esnegaina kazola batean, kendu bainila-leka eta gehitu bai mamia bai urratutako leka, baita azukrea ere. Nahastu almidoia arrautza-gorringoekin bereizita leun arte. Ekarri krema irakiten, kendu bainila leka.

Orain, gehitu krema beroaren koilaratxo bat almidoiaren nahasketari eta ondo nahasi eta orain guztia irabiatu krema sutan eta irabiatu esnea antzeko koherentzia izan arte, gero berehala ontzi hotz batera eraman.

Utzi hozten, noizean behin nahastuz, gero ricotta koilaraka koilaraka sartu, gero esnegaina hozkailuan utzi.

Atera orea hozkailutik eta zatitu 4 zatitan. Ondoren, moztu izozkailu-poltsen biren artean zati mehe bat, kendu goiko izozkailu-poltsa, jarri gurinazko tarta forma goitik behera orearen gainean eta moztu neurrira, gutxi gorabehera, jostura-zulo batekin. 1 cm.

Orain jarri tarta-ontzia orearekin eta izozkailu-poltsarekin goitik behera, atera izozkailu-poltsa eta orain orea berez bezala sartuko da. Orain molde bakoitzean aluminio paper zati bat jarri eta tarta formara ondo egokitu eta orain garbantzuak jarri gainean itsu labean egoteko eta tartak 25 minutuz 180 gradutan aurrez berotutako labean jarri.

Ondoren, atera, hozten utzi eta kendu aluminiozko papera eta labean egindako ilarrak.

Orain garbitu eta garbitu marrubiak, hartu 200 g marrubi alde batera eta purea fin-fin ontzi altu batean, Cointreau-rekin ondu eta kazola batean jarri eta gero kontserba azukrea gehitu eta irakiten jarri eta gero irakiten 4 minutuz.

Ondoren, egin gelaren proba. Gelatina proba egiteko, jarri plater txiki bat Forster-en 10 bat minutuz eta gero marmelada-pixka bat jarri gainean, gelatina hau berehala bada, marmelada ona da.

Orain atera lapikoa sukaldetik. Lehenik eta behin bete tortletak ricotta kremarekin. Eta orain marrubiekin estali, marrubi bakoitza oraindik bero dagoen marmeladatik tira, utzi pixka bat tantaka eta gero krema gainean jarri.

Honek marrubietan pelikula fin bat sortzen du, babestu eta zigilatzen dituena eta pastelaren izozkiaren erabilera aurrezten duzu, inoiz ez baitu hain zapore ona eta kasu txarrenean marrubien zaporea negatiboki eragiten duen koipe asko daukazu. Gainerako mermelada gosaltzeko da.

Orain utzi marrubiak minutu batzuk hozten eta gero gozatu.