John Myers
Edukiak
show
Osagaiak
Betetzeagatik:
- 1 litroa Ura
- 1 tbsp Itsas gatz lodia
- Sukaldeko olioa edo koipea frijitzeko
- 200 g Espinaka hosto izoztuak
- 1 Pc. Baratxuri alea
- 1 tbsp Zaporerik gabeko olioa
- 1 tbsp Mostaza ertaineko beroa
- 0,5 cups Krema likidoa
- Parmesanoa birrindua AUKERA
- Errotako itsas gatza
- Ehogailutik piperra
Garagardo masarako:
- 100 g Irina
- 0,125 litroa Garagardo Infernua
- 1 Pc. Arrautza
- 0,5 tbsp Sukaldeko olioa
- 1 Tira Salt
- Esnea
Alboko plateretarako:
- 200 g Argizarizko patatak azalarekin
- 0,5 TSP Caraway hazia
- 1 TSP Salt
- Perrexil hosto-zurtoinak
Saltsarako:
- 1 tbsp Gurina
- 1 tbsp Irina
- 100 ml Barazki salda
- Krema likidoa
- Errotako itsas gatza
Baratxuri maionesa egiteko:
- 100 ml Esnea epela
- 1 Pc. Baratxuri ale zuritu
- 1 TSP Mostaza ertaineko beroa
- 1 shot Ozpina
- 1 Tira Salt
- Sukaldeko olioa
Also:
- Hortzak edo metalezko pintxoak
Argibideak
- Presio-eltzean, berotu ura gatzarekin taparik gabe. Gehitu txipiroi hodi freskoak edo desizoztuak eta, ondoren, lapikoa itxi. Egosi presio osoan 10-15 minutuz. Ondoren, kendu txipiroi-hodiak eta utzi hozten.
- Bitartean: zuritu gabeko patatak ur gehiegirekin, gatzarekin eta alkarabi haziekin egosi lapiko itxi batean, hozka-kontrakoak izan arte. Garagardo orea ere irabiatu. Horretarako, nahastu osagai guztiak (esnea izan ezik) ore likido batean. Lodiegi badago, pixkanaka esnea tantaz tanta gehitu eta irabiatzen jarraitu. Oreak nahi duen koherentzia duenean, gehitu gatza dastatzeko.
- Txipiroi-hodietarako betegarria: Jarri koilarakada 1 olio zartagin batean eta gehitu izoztutako espinakak hostoak. Espinakak ia desizoztuta daudenean, gehitu baratxuri ale bat fin-fin txikituta. Dena apur bat gehiago izerdi. Ondoren, mostaza, gatza eta piperra bota eta esnegaina bota. Jarri irakiten laburki eta gero kendu plateretik. Nahi baduzu, masarekin parmesano pixka bat igurtzi dezakezu.
- Betegarri nahasketa pixka bat hozten den bitartean, erabili denbora eta prestatu saltsa patatentzako. Urtu gurina kazola batean. Gehitu irina eta nahastu roux bat egiteko. Ondoren, bota barazki salda eta jarraitu irabiatzen. Saltsa lodiegi badago, pixkanaka mehetu kremaz. Ondoren, gatza eta piperbeltzarekin ondu. Patatak zuritu eta xerra ez oso meheetan moztu (4 mm-ko lodiera gutxi gorabehera). Ondoren, gehitu saltsari. Perrexila txikitu eta patatekin saltsara gehitu.
- Orain bete arrain-hodiak espinakak betetzeko nahastearen erdiarekin bakoitza. Zigilatu hortz batekin edo metalezko pintxo batekin. Berotu olioa edo frijitzeko koipea kazola sakon batean edo frijigailuan. Jarri txukun betetako hodiak garagardo-arrautzetik bi aldeetatik eta gero frijitu koipe beroan urrezko marroi arte.
- Maionesa egiteko, bota esne epela ontzi altu batean. Gehitu baratxuri ale bat eta ozpin pixka bat, gatza eta mostaza. Nahastu guztia eskuko irabiagailuarekin, pixkanaka-pixkanaka sukaldeko olioa tantaz tanta gehituz, maionesa krematsu bat lortu arte.
- Jarri maionesa koilarakada on bat plater lau batean. Antolatu txipiroi-hodi bat angelu batean maionesaren gainean eta gehitu patatak saltsarekin albo gisa.
Elikadura
hornitu: 100gCalorías: 66kcalKarbohidratoak: 6.7gProtein: 1.5gPotolo: 3.5g
