John Myers
Edukiak
show
Osagaiak
Apaintzeko:
- 6 Tipula txiki eta gorria
- 8 Baratxuri ale freskoak
- 6 tamaina ertainekoa Guztiz heldutako tomateak
- 150 g Piper gorriak
- 40 g Jengibrea, freskoa edo izoztua
- 2 txiki Pipermin gorriak
- 120 g Arroz-ozpina, argia, leuna, Txina
- 140 g Azukre zuria
- 10 g Gatza edo oilasko salda, Kraft bouillon
- 200 g laranja-zukua
- 1 TSP Tapioka irina
- 2 tbsp Arroz Ardoa (Arak Masak)
- 2 tbsp Limoi zuku freskoa
- 4 Kaffir lime hostoak, freskoak edo izoztuak
- 3 tbsp Landare olio neutroa
- 3 tbsp Loreak eta hostoak
Argibideak
- Garbitu 650 ml-ko botila ur beroarekin. Zatitu Kemiri fruitu lehorrak luzera eta erdira erdibitu luzera eta zeharka. Baztertu zaharrak, ranziak eta lizunak.
- Bi muturretatik tipula eta baratxuri aleak tapatu, zuritu eta txikitu gutxi gorabehera.
- Garbitu tomateak, kendu zurtoina, erditik moztu luzera eta moztu zurtoin berdea eta zuria. Erdi bakoitza luzera, kendu aleak eta moztu laurdenak herenetan zehar.
- Garbitu piper gorriak, kendu zurtoina eta haziak. Moztu leka hutsetatik 130 g gurutzatu zatitan gutxi gorabehera. 1 cm-ko luzera, moztu gainerakoa zeharka hari meheetan. Jarri piezak eta hariak bereiz prest.
- Moztu jengibre freskoa, garbitua eta zuritua xerra meheetan zehar. Izoztutako produktuak pisatu eta desizoztu.
- Garbitu piperminak, moztu diagonalean eraztun meheetan, utzi aleak eta baztertu zurtoina.
- Jarri arroz-ozpina, azukrea, gatza eta laranja zukua irakiten 1 L-ko kazola batean. Mugitu azukrea eta gatza disolbatu arte. Kendu sutik eta prest eduki.
- Berotu wok / zartagin bat, gehitu landare-olioa eta utzi berotzen. Gehitu kemiri zatiak eta frijitu kolorea hartzen hasi arte.
- Gehitu tipula eta baratxuri zatiak eta frijitu tipula zeharrargitsuak izan arte.
- Gehitu jengibre xerrak eta frijitu 1 minutuz.
- Gehitu piper zatiak piperminekin, frijitu 2 minutuz.
- Azkenik tomate zatiak eta gatza gehitu. Pan irabiatu 2 minutuz.
- Desglaze laranja zukuaren nahasketarekin eta sutan jarri estalkiarekin 10 minutuz. Hartu sutik eta utzi hozten.
- Bitartean, garbitu kaffir limo hostoak, biribildu erdiko ardatzean eta moztu erroiluak hari meheetan. Baztertu erdiko nerbioak. Nahastu tapioka irina arroz ardoarekin eta limoi zukuarekin. Bota oraindik epela den wok / zartagineko nahasketa irabiagailuan eta lodi-pure egin ezazu 1 minutuz.
- Itzuli wok / zartaginera eta nahastu piperra eta hosto-hariak. Nahasketa irakiten jarri, arroz-ardoaren nahasketa gehitu, nahasi eta loditzen utzi. Amaitutako Sambal Bangkok-a pixka bat hozten utzi eta botilara bota. Gorde hozkailuan eta erabili 14 eguneko epean.
oharpen
- Kemiri fruitu lehorrak merkeak Asiako saltsa askotan erabiltzen dira. Saltzei krema zaporea ematen diete. Kemiri fruitu lehorrak, almendrak eta kakahueteak bezala, bi zatitan daude. Bi erdiak ertzean elkartzen dira, babarrun lekaren antzera. Kemiri fruitu lehorrak zatitzen dituzu ertzean jarriz eta ertza goitik moztuz labana zorrotz batekin. Intxaurren erdian barrunbe bat dago eta bertan moldeak finkatu nahi dira. Hemen belo gris bat aurkitu behar bada, hondakin organikoetan. Fruitu lehorrak bezala, moztean oretsu sentitzen direnak. Kemiri fruitu lehor freskoek hur usaina dute eta zuriak dira. Argi dago fruitu lehor horiak zaharkituta daudela, gehienetan ranziak eta hondakin organiko gisa soilik erabili behar dira.
