John Myers
Edukiak
show
Osagaiak
Behi Szechuan estiloa:
- 250 g Behi xerra
- 1 Tipula gutxi gorabehera. 100 g
- 0,5 Piper gorriak gutxi gorabehera. 100 g (bestela, piper berdeak)
- 1 Baratxuri alea
- 1 pieza Jengibrea intxaur baten tamainakoa
- 1 TSP Szechuan piper aleak mortero batean moztuta
- 2 tbsp Sakea (bestela arroz ardoa)
- 2 tbsp Soja saltsa mehea
- 2 tbsp Hoisin saltsa
- 2 tbsp Ekilore olioa (bestela kakahuete olioa)
- 200 ml Behi-salda (1 koilarakada berehala)
- 1 tbsp Soja saltsa gozoa
- 1 tbsp Tapioka almidoia
Arrautza arroz frijitua:
- 150 g Basmati arroza (gutxi gorabehera 450 g egosita)
- 350 ml Ura
- 1 TSP Salt
- 2 Arrautzak
- 2 pintxo handiak Errotako itsas gatz lodia
- 2 tbsp Ekilore olioa (bestela kakahuete olioa)
Zerbitzatu:
- Apaintzeko perrexil zurtoinak
Argibideak
Behi Szechuan estiloa:
- Garbitu behi xerra, lehortu sukaldeko paperarekin eta moztu xerra finetan. Zuritu baratxuri alea eta jengibrea eta xehatu oso fin-fin. Szechuan piper aleak fin-fin moztu mortero batean. Nahastu jengibre kuboak, baratxuri ale kuboak, sakea (2 koilarakada), Szechuan piperra (1 koilarakada), soja saltsa (2 koilarakada) eta hoisin saltsa (2 koilarakada) ontzi batean. Gehitu / nahastu behi xerra xerrak eta utzi marinatzen 30 minutu inguru. Tipula zuritu eta zerrendatan moztu. Garbitu eta garbitu piperrak eta moztu zerrendatan. Berotu ekilore-olioa (1 koilarakada) wok-ean, gehitu marinadatik txahala xerra xerrak, frijitu kementsu / frijitu eta irristatu wok-aren ertzera. Gehitu ekilore-olioa (1 koilarakada) eta gehitu tipula-zerrendak eta piperrauts-zerrendak eta frijitu / frijitu. Gehitu gainerako marinada eta behi-salda (200 ml) eta utzi dena sutan / egosten 7-8 minutuz. Azkenik, irabiatu Tapipio-ka almidoia (1 koilarakada) ur hotz apur batean eta irabiatu wok-era. Likidoa loditzen hasi bezain laster, kendu wok sutik.
Arrautza arroz frijitua:
- Nahasi basmati arroza (150 g) ur gaziarekin (350 ml ur / koilaratxo 1 gatz), irakiten utzi laburki eta egosi ahalik eta su baxuenean estalkia jarrita 20 minutuz. Urratu sardexka batekin eta utzi pixka bat hozten. Irabiatu arrautzak (2 pieza) eta ondu errotako itsas gatz lodiarekin (2 pintxo handi). Berotu ekilore olioa (1 koilarakada) wok-ean, gehitu arrautza nahasketa, frijitu, urratu eta irristatu wok-aren ertzera. Gehitu ekilore olioa (1 koilarakada), arroza bota, dena frijitu arrautzarekin / frijitu eta sutik atera,
Zerbitzatu:
- Arrautza frijitua arroza irmo sakatu ur hotzarekin garbitutako edalontzi batean eta jarri platerera. Gehitu Szechuan estiloko txahala eta apaindu perrexilarekin, zerbitzatu.
