Sarrera: Nachosen Ospea

Nachoak munduko leku askotan gozatzen diren mokadu ezagun eta goxoak dira. Platera hamaiketako gisa zerbitzatzen da askotan, eta festa, kirol ekitaldi eta zinema gauetan oinarrizkoa da. Nachoak jende askorentzat askaria dira, errazak, pertsonalizagarriak direlako eta zerbait gazia eta kurruskaria lortzeko gogoak asetzen dituztelako. Ospea izan arren, jende askok ez du ezagutzen Mexikoko plater maite hau osatzen duten benetako historia eta osagai tradizionalak.

Nachosen historia: Mexikoko jatorria

Nachosak 1943an asmatu zituen Piedras Negrasen, Mexiko iparraldeko hiri batean, Ignacio “Nacho” Anaya izeneko gizon batek. Kondairaren arabera, Anaya jatetxe batean lanean ari zela, soldadu amerikar talde bat gauean sartu zen eta mokadu bat eskatu zuen. Sukaldean sukaldaririk gabe, Anayak azkar inprobisatu zuen tortilla batzuk moztu, frijitu eta gazta eta jalapeñoz betez. Soldaduek platera maite zuten eta "Nacho's Special" izena jarri zioten bere sortzaileari esker. Handik aurrera, Nachos arrakasta izan zen Mexikon eta gero Estatu Batuetarako bidea hartu zuen.

Jatorrizko Errezeta: Plater Sinplea

Gaur egun eskuragarri dauden nachos aldaera asko egon arren, jatorrizko errezeta plater sinple eta zuzena zen. Tortilla patatak, gazta urtua eta jalapeño piper xerratan osatzen zuten. Denborarekin, zaporea hobetzeko beste osagai batzuk gehitu ziren, eta platera landuagoa bihurtu zen. Hala ere, tortilla patata frijituen eta gaztaren oinarrizko osagaiak berdin jarraitzen dute.

Benetako Nachosen osagaiak: zer erabiltzen den

Benetako nachoak osagai sinple eta freskoekin egiten dira, eta ez dira nahastu behar janari azkarreko kateetan dauden prozesatutako bertsioekin. Ezinbesteko osagaiak arto tortilla patatak, gazta eta jalapeñoak dira. Norberaren gustuaren arabera beste osagarri batzuk gehi daitezke, baina haragia, babarrunak eta barazkiak ere ohiko gehigarriak dira.

Tortilla Chips Egitea: Prozesu Tradizionala

Nachoentzako tortilla patatak egiteko prozesua tradizionala da, eta arto tortilla moztu eta frijitzea dakar. Tortilak triangeluetan mozten dira eta oliotan frijitzen dira kurruskaria izan arte. Ondoren, patata frijituak gehiegizko oliotik xukatu eta gatzarekin ontzen dira. Emaitza urrezko txip kurruskaria da, natxoentzako oinarri ezin hobea dena.

Gazta: Nachosen funtsezko osagaia

Gazta natxoen osagai erabakigarria da eta platera egin edo hautsi dezake. Benetako nachoak gazta nahasketa batekin egiten dira, cheddar, Monterey Jack eta queso freskoa barne. Gazta urtu eta gainerako gainekin nahastu behar da banaketa uniformea ​​bermatzeko.

Gaingarriak: haragia, babarrunak eta barazkiak

Jatorrizko natxoak sinpleak ziren arren, gaurko bertsioak aukeran hainbat osagarri eskaintzen ditu. Haragia, hala nola behi behi edo oilasko birrindua, gehi daiteke proteina gehigarrirako. Babarrunak, hala nola, babarrun beltzak edo pintoak, aukera begetariano bikaina dira. Barazkiek, tomateak, tipulak eta piperrak, esaterako, platerera kurrixka freskoa gehi dezakete.

Natxoak zerbitzatzea: aurkezpena eta protokoloa

Nachosak plater handi batean zerbitzatzen dira eta partekatu nahi dira. Gazta eta gainak uniformeki banatu behar dira, eta patata frijituak geruza bakarrean antolatu behar dira bustidura saihesteko. Garrantzitsua da natxoak jatean tresnak edo eskuak garbitzea ere bikoitza murgiltzea ekiditeko.

Munduan zehar natxoak: joera global bat

Natxoak joera global bihurtu dira eta munduko herrialde askotan aurki daitezke. Platera kokapenaren arabera apur bat desberdina izan daitekeen arren, oinarrizko osagaiak berdinak izaten jarraitzen dute. Zenbait herrialdetan, Japonian bezala, natxoak algekin eta wasabiarekin zerbitzatzen dira, eta beste batzuetan, Indian bezala, txutney pikantearekin eta jogurtarekin egiten dira.

Ondorioa: Nachos, Mexikoko Sukaldaritza Ikur

Nachosak 1943an sortu zirenetik bide luzea egin dute, baina Mexikoko sukaldaritzaren ikur izaten jarraitzen dute. Benetako nachoak osagai fresko eta sinpleekin egiten dira eta norberaren gustura molda daitezke. Nahiago dituzun ala ez sinpleak edo betegarriz beteak, natxoak mundu osoan gozatu daitezkeen mokadu gozoak dira.