John Myers
Sarrera: Pelmeni, Errusiar Plater Tradizionala
Pelmeni Errusiako dumpling gazi ezaguna da, mendeetan zehar gozatu dena. Tradizionalki krema garratza, gurina edo ozpinarekin zerbitzatzen da, plater hau errusiar sukaldaritzan oinarrizkoa da. Erosotasun handiko janaria da eta ezin hobea da neguko egun hotzetarako.
Pelmeniren jatorria eta historia
Pelmeniren jatorria ez dago argi, baina teoria batzuek diote lehen aldiz mongoliarrek Errusiara sartu zutela. "pelmeni" hitza "pel'n'an" hitzetik dator, eta horrek "belarri-lobulua" esan nahi du komi hizkuntzan. Hau da, pelmeniak txikiak eta biribilak izan ohi direlako, belarri-lobulu baten itxura duen ertz txiki batekin. Pelmenik haragiarekin egiten ziren hasieran, baina denborarekin betegarri desberdinak sartzeko egokitu dira, hala nola perretxikoak edo barazkiak.
Pelmeniren osagaiak eta prestaketa
Pelmenirako orea irinarekin, urarekin eta batzuetan arrautzekin egiten da. Betegarria normalean behi, txerri edo arkumea, tipula eta espeziak bezalako haragi nahasketa batekin egiten da. Ondoren, betegarria ore zirkulu txikietan bilduko da eta ertzak elkarrekin estutzen dira. Pelmeni egosi, frijitu edo labean egin daiteke, norberaren lehentasunaren arabera.
Pelmeniren garrantzia kulturala errusiar sukaldaritzan
Pelmeni Errusiar kulturan plater maitatua da eta maiz familiako bilerekin eta ospakizunekin lotzen da. Pelmenik egitea jarduera soziala da, eta ez da arraroa familiak sukaldean biltzea elkarrekin platera prestatzeko. Pelmeni Errusiako sukaldaritzan ere oinarrizkoa da eta Errusia osoko jatetxe eta kafetegietan aurki daiteke.
Errusiako Pelmeniren eskualdeko aldaerak
Pelmeni Errusiako eskualde batetik bestera aldatzen da. Ural mendietan, pelmenia normalean behi eta txerriarekin konbinatuta egiten da, eta Siberian, aldiz, pelmenia oreinarekin edo altzearekin egiten da. Errusiako Ekialde Urruneko eskualdean, batzuetan, pelmeni arrainarekin edo itsaskiarekin egiten da.
Pelmeni zerbitzatzea eta parekatzea beste elikagai eta edari batzuekin
Pelmeni tradizionalki krema garratz edo gurinarekin zerbitzatzen da, eta batzuetan ozpinarekin. Hainbat edarirekin ondo uztartzen da, garagardoarekin, vodkarekin eta baita tearekin ere. Errusiako eskualde batzuetan, pelmeni salda edo zoparekin zerbitzatzen da, eta beste batzuetan, saltsarekin.
Pelmeni Errusiar Sukaldaritza Modernoan eta Harago
Pelmeni Errusian plater ezaguna izaten jarraitzen duen arren, munduko beste leku batzuetan ere ospea lortu du. Gaur egun, Errusiatik kanpoko jatetxe errusiarren menuetan aurkitu ohi da. Pelmeni ere egokitu zaio betegarri desberdinak sartzeko, hala nola gazta edo espinakak.
Pelmeniren osasun-onurak eta nutrizio-informazioa
Pelmeni proteina handiko platera da, normalean gantz eta kaloria gutxi dituena. Pelmeniren nutrizio-balioa betegarri motaren eta prestatzeko moduaren arabera aldatzen da. Orokorrean, pelmeni burdina, B12 bitamina eta funtsezko beste mantenugaien iturri ona da.
Pelmeni hutsetik egitea: urratsez urrats gida
Pelmeni hutsetik egitea jarduera dibertigarri eta aberasgarria izan daiteke. Pelmeni orea egiteko, nahastu irina, ura eta arrautzak ore leuna osatu arte. Betetzeko, nahastu haragia, tipula eta espeziak. Zabaldu orea eta moztu zirkulu txikiak. Jarri betegarri kopuru txiki bat zirkulu bakoitzaren erdian eta lotu ertzak elkarrekin. Egosi pelmenik azalera flotatzen duten arte eta zerbitzatu krema garratza edo gurinarekin.
Ondorioa: Pelmeniren Gozatu Gozatuaz
Pelmeni Errusiar sukaldaritzako plater gozo eta maitea da. Etxean familiarekin edo jatetxe batean jaten den ala ez, pelmeni janari erosoa da, eta ziur asko gozatuko du probatzen duen edonor. Pelmeni hutsetik egitea jendea elkartzen duen jarduera dibertigarria izan daiteke, eta errusiar jaki tradizional honen garrantzia kulturala ezagutzeko modu bikaina da.
