Emma Miller
Vodka sardinzar - zer izan liteke gozoagoa oporretako jaietan? Sardinzar gorria larruzko beroki baten azpian (errezeta klasikoa) - entsalada goxoa eta ezin gozoa da, gure belaunaldi baten baino gehiagoren begiak, bihotzak eta urdaila zorrotzak atsegin dituena. Eta arrain gorroia ohiko entsaladaren aldaera findua da dagoeneko.
Baina entsalada hau prestatzerakoan, azafata gehienek urtez urte akats bera egiten dute: entsalada-plateraren geruzak gaizki jartzen dituzte. Nola jarri sardinzar geruzak larruzko beroki baten azpian, elkarren osagarri izan daitezen eta zapore tonu guztiak hobeto ezagutarazteko.
Nola jarri sardinzar geruzak larruzko beroki baten azpian
Bertsio klasikoak lehen geruza patata egosiak direla dio, eta dagoeneko sardinzar bat jarri. Baina geruzen ordenaren aldaera bat eskaintzen dizugu, entsaladari zapore freskoa, apur bat ozpinduta eta apur bat gozoa ematen diona:
- erremolatxa - lehenengo doa,
- Tipula gainean - erremolatxarekin konbinatuta, entsaladari gozo-gozoa ematen dio,
- Ondoren sardinzar bat, tipula eta erremolatxari zukua emango diona, eta aldi berean marinada pixka bat goiko geruzen azpian;
- "gatz-maila" murrizteko - arrainaren gainean patatak jarri,
- errepikatu tipula geruza,
- arrautzak,
- gero ilarrak,
- Gero azenarioak,
- Geruzak "begizta" egiten dira bigarren erremolatxa geruza batekin.
Maionesa amaieran entsalada apaintzeko erabiltzen da. Zestoa gehitzeko, maionesa mostaza pixka batekin nahas dezakezu.
Zenbat denbora behar da Shuba entsalada hartzeko?
Ordu pare bat nahikoa da, baina ziur egon, merezi du leku fresko batean uztea (hozkailuan edo balkoian) 3 orduz.
Zer sardinzar mota da hobe sardinzarren zuhaixkarako?
Entsaladarako arraina aukeratzeko, honako hauek gidatu behar dituzu:
- tamaina: arrainak handia izan behar du;
- Gorputzaren osotasuna: osorik egon behar du;
- Buztana: ez da zimurtu behar (bestela sardinzartxoa gehiegi gatzatuta dago);
- Gantz edukia: entsaladarako, merezi du gantz-aleak aukeratzea.
Zakatzak sakatzen ere saia zaitezke: likido arina ateratzen bada, gatz-maila egokia duen sardinzar bat duzula esan nahi du.
Zer jarri sardinzarren ordez larruzko beroki baten azpian
Sardinzar da urpekariaren zapore klasikoaren arduraduna. Baina arraina ordezkatzeko beharra sortu bada, orduan, printzipioz, beste edozein arrain gazitu edo ketua har dezakezu:
- amuarraina,
- izokina pixka bat gatzatua,
- izokina konkor,
- Khamsa,
- berdela.
Sukaldari esperientziadunek ere gomendatzen dute arrain kontserbak sardinzar gaziaren ordezkotzat hartzea (aukeratu arrain gantzagoa eta ziurtatu arraina oliotan aukeratzen duzula, ez tomatean). Entsalada prestatzerakoan, aldez aurretik arrain kontserbako olioa bera xukatu behar da.
