John Myers
Sarrera: Pancake indiarra
Indiako krepea, Indiako hegoaldean dosa, Indiako iparraldean chilla eta Indiako mendebaldeko cheela izenez ere ezaguna, indiarren artean plater maitea da. Hartzitutako arroz eta dilistak arrautzez egindako krepe mehe eta kurruskaria da. Indian Pancake Indiako etxeetan oinarrizko elikagaia da eta maiz gosaltzeko edo mokadu gisa kontsumitzen da.
Indiako krepearen historia
Indian Pancakearen historia antzinako Indiatik dator, non jendearen artean janari ezaguna zen. Uste da dosa Indiako hegoaldean sortu zela, non dosai izenez ezagutzen zen. Lehenago arroz eta urarekin bakarrik egiten zen, baina dilistak gehituta eta hartzidura prozesuak elikagarriagoa eta digeritzeko errazago egiten zuen.
Denborarekin, platera eboluzionatu eta Indiako hainbat tokitara zabaldu zen, non eskualdeko gustuen eta osagaien erabilgarritasunaren arabera moldatu zen. Gaur egun, Indian Pancake bariazio ugari dituen plater polifazetikoa da eta adin guztietako jendeak gozatzen du.
Indian Pancake-n erabiltzen diren osagaiak
Indiako krepe tradizionala arroz eta dilista hartzitutako arrautzez egina dago. Orean erabiltzen den arroza ale laburreko barietatea izan ohi da, eta erabiltzen diren dilistak urad dal edo moong dal dira. Orea gau osoan hartzitzen uzten da, eta horrek krepeari bere zapore garratza ematen dio.
Arroza eta dilistak ez ezik, gatza, olioa eta ura bezalako beste osagai batzuk ere gehitzen zaizkio arrautzari. Indian Pancake-ren aldaera batzuek tipula, tomatea, gazta eta belarrak bezalako osagaiak ere biltzen dituzte.
Indiako krepe motak
Indian Pancake mota asko daude, bakoitza bere zapore eta ehundura berezia duena. Mota ezagunenetako batzuk honako hauek dira:
- Masala Dosa - Patata pikantez betetako krepe kurruskaria.
- Rava Dosa - Semolarekin eta arroz-irinarekin egindako krepe kurruskaria.
- Uttapam - Dosa-ren arrautzez egindako krepe lodia, baina tipula, tomatea eta piperra bezalako barazkiak gehituta.
- Besan Chilla - Garbantzu irinarekin eta espeziekin egindako krepea.
- Moong Dal Chilla - Moong dal eta espeziekin egindako krepea.
Nola egin Indiako krepea
Indian Pancake perfektua egiteak praktika pixka bat eskatzen du, baina prozesu sinplea da. Hona hemen dosa egiteko oinarrizko errezeta:
- Beratzen 1 arroz kopa eta 1/2 urad dal kopa bereizita uretan 4-5 orduz.
- Arroza eta urad dal bereizita moztu pasta leun batera irabiagailuan edo elikagai-prozesadorea erabiliz.
- Nahastu arroza eta urad dal arrautza ontzi handi batean eta gehitu gatza dastatzeko.
- Estali ontzia estalki batekin eta utzi arrautza hartzitzen gau osoan edo 8-10 orduz.
- Itsatsi gabeko zartagin bat berotu eta olioz koipeztatu.
- Bota zartagin bat arrautza zartaginera eta zabaldu mugimendu zirkular batean krepe mehe bat egiteko.
- Egosi krepea 2-3 minutuz su ertainean ertzak marroitzen hasi arte.
- Irauli krepea eta beste minutu batez egosi beste aldean.
- Zerbitzatu beroa chutney edo sambarrekin.
Pancake indiarentzako zerbitzatzeko iradokizunak
Indian Pancake koko txutney eta sambarrekin zerbitzatzen da, dilista zopa pikantearekin. Hala ere, beste osagarri batzuekin ere goza daiteke, hala nola tomate txutney, menda txutney edo baita ketchup ere.
Pancake indianoaren osasun-onurak
Indian Pancake proteina eta karbohidratoetan aberatsa den plater nutritiboa da. Orea egitean parte hartzen duen hartzidura-prozesuari esker, krepea erraz digeritzen da. Gainera, krepe barietate batzuetan tipula eta tomatea bezalako barazkiak gehitzeak otordu osasuntsu eta osasuntsua bihurtzen du.
Indiako krepearen aldaerak munduan zehar
Indian Pancake mundu osoko hainbat herrialdetan egokitu da. Sri Lankan, hoppers bezala ezagutzen da eta koko-esnearekin eta arroz-irinarekin egiten da. Malaysian, thosai deitzen zaio eta arrain curry edo oilasko curryarekin zerbitzatzen da. Indonesian, martabak bezala ezagutzen da eta txokolatez edo gaztaz betetako krepe gozoa da.
Indian Pancake eta Jaialdiak Indian
Indiako krepeak paper garrantzitsua betetzen du Indiako jai eta ospakizun askotan. Dussehra jaietan, ohikoa da krepe mota desberdinak egitea, besteak beste, dosa eta uttapam. Pongal jaialdian, Indian Pancake-ren bertsio gozoa jaggery eta kokoarekin egiten da. Ezkontza eta beste ekitaldi berezi batzuetan, masala dosa menuko plater ezaguna da.
Ondorioa: Indian Pancake-ren goxotasuna
Indian Pancake Indiako plater maitea da eta mundu osoan ospea lortu du bere zapore eta aldakortasun goxoagatik. Dosa sinplea edo masala dosa landuagoa den ala ez, Indian Pancake adin eta jatorri guztietako jendeak gozatzen duen platera da. Bere historia aberatsarekin, osagai nutritiboekin eta zapore ugarirekin, Indian Pancake sukaldaritzako gozamena da.
