Bella Adams
Buckwheat India eta Nepal (haien eskualde menditsuak) jatorria du, non duela 4,000 urte sortu zen. Greziarrek gure herrialdeetara ekarri zuten kultura hau, alkabearen familia.
Praktikan, buckwheat modu ezberdinetan erabiltzen da, baina gehienetan sukaldaritzan erabiltzen da. Bere papera dietan ezinbestekoa da.
Baina ez da bere konposizio aberatsa bakarrik zereal hau hain ezaguna egiten duena. Bere berezitasuna bere itxuragabetasunean eta erresistentzian datza, lur txarrean ere landatutako bucka zurtoin batek 1.5 m-ko altuera izan dezakeelako eta uzta oparoa eman dezakeelako!
Buckwheat lurrinak Buckwheat aleekin egiten dira, benetan zerealak ez direnak. Buckwheat sorrelaren urruneko ahaide bat da (sorrelaren zurtoinei arretaz begiratuz gero, hazi txikiak ikus ditzakezu buckwheat-en antzeko forma dutenak). Aleek pagoaren fruitu lehorraren antza dute, eta, beraz, Europako zenbait herrialdetan "pago garia" deitzen zaio.
Buckwheat lore arrosa lurrintsuek erle asko erakartzen dituzte, eta eztia iluna, aromatikoa eta apur bat mingotsa sortzen dute.
Txina da munduko merkaturako buckwheat esportatzaile nagusia, eta Japonia munduko inportatzaile nagusia.
Buckwheak beste zerealak baino 3-5 aldiz oligoelementu gehiago ditu, eta batez ere burdina eta kaltzioan aberatsa da. Aldi berean, buckwheak ez du glutenik.
Buckwheat zuritu, leundu eta erre moduan saltzen da.
Haziak osorik badaude, muina deitzen zaie, eta zatituta badaude, lastoa.
Buckwheat-aren konposizio kimikoa eta kaloria-edukia
Buckwheat 100 gramoko kaloria edukia 330 kcal da, uretan egosia - 110 kcal, eta esnetan egosia - 142-160 kcal.
Nutrizio-balioa: proteinak (gordinak - 12.6 g, aladarra egosia - 4.2 g), gantzak (3.3 / 1.1 g), karbohidrato motelak edo konplexuak (64 / 21.3 g), zelulosa (1.1 / 0.3 g).
Buckwheat karbohidrato motel (konplexu) aberasten da; denbora luzea behar dute gorputzean apurtzeko, asetasun sentsazioa sortuz.
Buckwheat porridge proteinak metionina eta lisina bezalako aminoazidoak ditu (oso azkar xurgatzen ditu gorputzak).
Gainera, zuntz dietetikoa, almidoia, mono- eta disakaridoak, gantz-azido saturatuak eta insaturatuak eta errautsak ditu.
Bitaminak: A (PE), betakarotenoa (0.002 mg), B1 (0.43 mg), B2 (0.2 mg), B6 (0.4 mg), B9 (0.032), E (6.65 mg), PP (4.2 mg), PP (Niazina baliokidea - 7.2 mg).
Buckwheat porridge uretan disolbagarriak diren B bitaminaz aberastuta dago. Gorputzak egunero behar ditu eta ez dira bertan atxikitzen.
Buckwheat-ek gantz disolbagarria den A bitamina (PE) kopuru txiki bat ere badu - 0.002 mg. Gibelak bitamina hori gorputzean pilatzeko gai da. A (PE) eguneko beharra 1 mg da. Giza gorputzean bitamina honen faltak larruazaleko erupzioak, larruazaleko zahartze goiztiarra, larruazaleko birsorkuntza motela eta zauriak sendatzea, immunitatea ahultzea eta ikusmena murriztea eragiten du.
PP bitamina (niazina baliokidea) azido nikotinikoz eta nikotinamidaz osatuta dago. Substantzia honen eguneroko kantitatea 15-25 mg da (emakumeek gizonezkoek baino gutxiago behar dute). Bitaminak basodilatazioa sustatzen du, metabolismoa hobetzen du eta arnas aparatuan eragin positiboa du. Bitamina gabeziaren seinaleak: ahultasuna, zorabioak, bihotzerrea, goragalea, insomnioa, azal zurbila eta apatia.
Buckwheat mineral asko ditu: potasioa, fosforoa, magnesioa, sufrea, silizioa, kloroa, kaltzioa, sodioa, burdina, zinka, manganesoa, kobrea, boroa, titanioa, selenioa, kromoa, iodoa, kobaltoa, fluorra, molibdenoa, nikela.
Buckwheat porridge 100 g eguneroko burdin eskakizunaren ia erdia dauka (6.7 mg -% 47.66). Beste zereal batzuen artean (eta ez bakarrik) liderra da oligoelementu honen edukiari dagokionez. Kontuan izan behar da landare-produktuetatik lortzen den Feak animalietatik baino denbora gehiago behar duela xurgatzen.
Buckwheat-ek dituen gantzak animalia-koipeen parekoak dira, horregatik zereal honi haragiaren ordezko deitzen zaio askotan hainbat dietatan.
Buckwheat-en propietate erabilgarriak:
Metabolismoa normalizatzen laguntzen du.
Eragin onuragarria du traktu gastrointestinalean eta gibelean eragin onuragarria du. Porridge gastritisaren kasuan kontsumitu daiteke, bai azidotasun handiko eta baxukoarekin, baita pankreatitisaren kasuan ere. Kasu honetan, bereziki kontuz ibili behar duzu hainbat gehigarrirekin sukaldaritzan.
Euren konposizioan dauden flavonoideek tronbosia prebenitzen dute eta minbizia izateko arriskua murrizten dute. Zelulak kontserbatzen dituzte oxidazio-prozesuak saihestuz, eta horrek minbizia prebenitzen laguntzen du.
Azukre organikoaren edukia dela eta, buckwheat odoleko azukrea normalizatzen du, hau da, diabetikoentzat erabilgarria.
Azido folikoak bihotza eta odol-hodiak indartzen ditu eta odolaren sorrera sustatzen du. Leuzemia, anemia eta leuzemia tratatzen laguntzen du.
Buckwheat-ek daukan zuntzak toxinak kentzen ditu gorputzetik.
Edema prebenitzen du eta hipertentsioarekin laguntzen du.
Buko terapeutiko bereziak aladarra betetzeko egiten dira lo sanoa sustatzeko.
Buckwheat lore eta hostoekin egindako sendagaiek zauriak sendatzen dituzte, goiko arnas aparatuko gaixotasunak tratatzen dituzte eta eskalatina eta erradiazio gaixotasunarekin laguntzen dute.
Erreuma eta artritisaren tratamenduan laguntzen du.
Buckwheat irina ona da larruazaleko hainbat gaixotasunetarako. Haurrentzat, hipoalergeniko, lasaigarri eta desinfektatzaile bikaina da hauts gisa erabiltzen bada (irina bahetu behar da aurretik).
Buckwheat eztia oso erabilgarria da. Jateak bihotzeko muskulua eta odol-hodien hormak sendotzen laguntzen du eta odola garbitzen du.
Buckwheat ere erabilgarria da haurdun dauden emakumeentzat, hau da: presio-jaitsierari aurre egiten laguntzen du; anemia prebenitzeko bat da; Buckwheat-ek duen burdinak fetua oxigenoz aberasten du; azido folikoa garrantzitsua da jaio gabeko haurraren garapen normalerako, eta jaiotzetiko bihotzeko gaixotasunen garapena saihesten du; lisina muskulu-ehunaren eraikuntza-blokea da; bihotzerrea laguntzen du, digestioa normalizatzen du eta idorreria laguntzen du.
Buckwheat kontsumitzeko kalteak eta kontraindikazioak
Banakako intolerantzia buckwheat erabiltzeko kontraindikazio bat da. Beste guztientzat, porridge oso erabilgarria da. Baina dena neurrian ona da, beraz, ez duzu aladarrari gehiegikeriarik egin behar. Hau bereziki egia da bihotzeko gaixotasun kronikoak, gastrointestinalak eta diabetesa duten pertsonentzat.
Buckwheat oso produktu osasuntsua eta zapore atsegina da. Guztiek txikitatik ezagutzen dute. Jende askorentzat bere zereal gogokoenetako bat izaten jarraitzen du gaur egun ere. Baina garrantzitsua da gogoratzea kantitate txikietan bakarrik erabilgarria dela. Bitamina eta mineral ugari egon arren, kontsumo luzeak indarra galtzea eragin dezake.
Nola egosi buckwheat groats
Ez pentsa zerealez eta lastoz egindako porridge denik buckwheat prestatzeko modu bakarra. Antzinatik alkatzoi irina ehotzen da, baina glutenik ez zegoenez, desegokia zen ogia labean egoteko («gaur egun dendetan saltzen den alazoi-ogia, gari eta alabeto-irinaren nahasketa batetik labean egoten da) eta krepeak, krepeak, pastelak eta bolatxoak egiteko erabiltzen zen. Buckwheat-ek zopa eta kazola gozoak egiten ditu.
Prozesatu gabeko kernel argiak 30-40 minutuz egosten dira, baina gaur egun gehienetan lurrunetan kernelak daude salgai: kolore ilunak dira eta 15-20 minututan egosi daitezke. Haurtxoentzako porridge aspalditik prestatzen da.
Eslaviar herrialdeez eta Frantziaz gain, non tradizionalki Bretainian aldieta meheak labean egiten diren, bada beste herrialde bat gutxienez, non alkatzoina irin formako sukaldaritza nazionalaren elementu tradizionala eta oso bereizgarria den. Herrialde hau Japonia da. Soba izeneko buckazko fideo meheak, luzeak eta harrigarriro samurrak ekoizten ditu. Sukaldari batentzat acrobazia da fideoak alabeo-irinetik soilik egin ahal izatea, gari irina gehitu gabe. Sukaldari japoniarrek urteak daramatzate fideo-orea oratzen, biribiltzen eta mozten ikasten. Soba hotza edo beroa zerbitzatzen da hainbat betegarrirekin: barazkiak, perretxikoak, haragia, itsaskiak edo soja saltsa besterik ez.
Buckwheat pasta ekoizten den beste leku bat Suitzako eta Italiako Alpeetan dago. Pasta honi "pizzoccheri" esaten zaio italieraz, nahiz eta ez duen pizzarekin zerikusirik.
Hala ere, landare honen aleak ez dira jangarriak soilik: Asiako hego-ekialdeko herrialde askotan jendeak alkabeo hostoak eta kimuak jaten ditu: frijitu egiten dira, zopak, entsaladak eta marinadak jartzen dituzte eta haragi-plateretarako ongailu gisa erabiltzen dira.
Buckwheat nola gorde behar bezala
Beste zereal eta irin asko ez bezala, buckwheat denbora luzez gorde daiteke hondatu gabe, bere konposizioko gantzak oxidazioarekiko erresistenteak direlako. Biltegiratzeko eman behar duzun gauza nagusia leku ilun eta fresko bat da.
Buckwheat erabilera folk medikuntzan eta kosmetologian
Buckwheat duela ehunka urte ezaguna egin zen populazioari. Sukaldaritzarako eta sendagaietarako erabiltzen zen. Zerealen laguntzarekin, kaltetutako larruazaleko eremuen inguruko hantura arin dezakezu. Inprimaki birrinduan, ebakietatik puska atera eta zauriak senda ditzake. Buckwheat-ean oinarritutako errezetek anemia eta anemia bezalako gaixotasunak senda ditzakete.
Produktuaren nukleoek propietate sendagarriak ez ezik, hostoek ere badute. Erradiazio gaixotasuna, elgorria, eskalatina eta gaixotasun kardiobaskularrak bezalako gaixotasunak tratatzeko erabiltzen dira.
Buckwheat elikagaien intoxikazioaren ondorio negatiboak neutralizatzen lagun dezake. Oso erabilgarria da jarduera fisiko handia duten pertsonentzat. Indarra berreskuratzen eta gorputza energiaz betetzen laguntzen du. Hau bereziki egia da kirolarientzat. Zerealak kontsumituta, ezinbesteko energia ez ezik, muskulu-irabazi eta gorputzaren erresistentzia areagotzen laguntzen duten oligoelementuak ere jasotzen dituzte.
Buckwheat kolore marroia ez ezik kolore berdea ere izan dezake. Horrek esan nahi du muinak oraindik ez daudela guztiz heldu, baina jateko prest daudela. Buckwheat berdeak ere propietate onuragarriak ditu. Buckwheat helduak bezalako mantenugai guztiak ditu, baina bere erabilgarritasun koefizientea askoz handiagoa da. Zereal hau gaixotasun koronarioak, hipertentsioa, anemia, diabetes mellitus, estres kronikoa, eztarriko mina eta bronkitisa bezalako gaixotasunak tratatzeko erabiltzen da. Groat hau jateak odol-hodien hormak sendotzen laguntzen du eta kapilarren hauskortasuna nabarmen murrizten du.
Zerealak zapore atsegina eta gorputzerako propietate onuragarriak ez ezik, giza azala ere onuragarriak izan ditzake. Kosmetika industrian askotan erabiltzen da. Azalaren elastikotasuna berreskuratzen laguntzen duten etxeko ukenduak egiteko erabiltzen da. Produktu hau oso egokia da azal koipetsuarentzat, distira koipetsua kentzen duelako. Aurpegiko maskarak aladarra oinarri hartuta ere egiten dira. Nahasketak primeran hidratatzen eta leuntzen du azala zimur finetatik.
Mundu farmakologikoak ez dio alaiarrari ere jaramonik egin. Urtebetetik beherako haurrentzako janaria egiteko erabiltzen da. Haurrentzako formula hau haurrak ezin hobeto digeritzen ez ezik, gosea asetzen du.
Orain sinetsita zaude buckwheat-en onurak ezinbestekoak direla giza gorputzarentzat. Jan zereal hau aldizka eta egon osasuntsu!
