Allison Turner
Garai batean oinarrizko janaria, gaur egun ia ahaztua: txiribiak oso zapore berezia du. Non ateratzen da hobekien usain fina? Pastina zopa klasiko batean - eta errezeta egokia erakutsiko dizugu!
Patata gaur zer den, txiribia izan zen garai batean. Sustrai zuriko barazki alemaniar sukaldaritzaren zati bat izan zen denbora luzez. Gaur egun, lehengo izarrak bizitza bakartu samarra bizi du. Patatek eta nazioarteko barazki motak lekualdatuta, txirrina ia ez da platerean bukatzen, batez ere belaunaldi gazteen artean.
Zaporeari dagokionez, pastinak azenarioaren eta patataren artean dago. Apur bat gozoa eta intxaur pixka bat da. Karbohidratoek barazkia betegarri ezin hobea bihurtzen dute. Pastinak ez du beste barazki batzuen atzean ezkutatu beharrik bere mantenugaien aldetik ere, potasio, azido fosforiko eta E eta C bitamina asko ditu.
Pastinak hainbat modutan erabil daitezke sukaldean: alboko plater gisa edo gisatu baten oinarri gisa. Klasiko bat parsnip zopa da. Eta bere usain berezia dela eta, modu klasikoan landu ez ezik, zapore bereziekin findu ere egin daiteke, hala nola intxaurrak eta udareak, zopari gozotasun sotila ematen dioten eta intxaur zaporea azpimarratzen baitute. Probatu zuk zeuk!
Pastina zopa: Errezeta
4 pertsonentzako osagaiak:
- 300 gramo patata
- 750 g pastinak
- 2 baratxuri aleak
- 1.5 l barazki salda
- 200 gramo esnegaina
- 1/2 limoi zukua
- Salt
- piperra
- 50 g intxaur-aleak
- 2 udare txiki
- 1 koilarakada azukre
- 4 perrexil adar
Directions:
- Patatak zuritu, garbitu eta zati txikitan moztu. Zuritu pastinak eta baratxuriak, moztu biak fin-fin. Egosi patatak, pastinak eta baratxuriak saldan 20 minutuz. Gehitu esnegaina eta purea fin-fin sardexka batekin. Ondu limoi zukua, gatza eta piperra.
- Intxaurrak gutxi gorabehera txikitu eta zartagin bero batean txigortu koiperik gabe. Udareak garbitu, igurtzi lehortu, muina eta zatitan moztu. Berotu zartagin bat, gehitu udareak, azukrea hautseztatu eta karamelatzen utzi 1-2 minutuz. Garbitu perrexila, astindu lehorra, kendu hostoak zurtoinetatik eta txikitu. Bota zopa ontzietara, apaindu udare, intxaur eta perrexila eta zerbitzatu.
Egosteko denbora gutxi gorabehera. 30 minutu. Gutxi gorabehera. 1800 kJ, 430 kcal anoa bakoitzeko. E 6 g, F 25 g, CH 40 g
