John Myers
Hiru pure mota txahal gibel finarekin salbia, ardo gorri saltsarekin eta udare epelekin
Hiru pure mota ezin hobeak txahal gibelarekin salbia, ardo beltz saltsarekin eta udare epelekin errezeta irudi batekin eta urratsez urrats argibide errazekin.
Ardo beltza saltsa
- 500 g Ilar izoztuak
- 4 pz. Patata gozoa
- 6 pz. Txalota
- 1 sorta salbia freskoa
- 750 g Txahal gibela
- Salt
- 20 g gurina
- 200 ml Ardo beltza
- Saltsa-loatzailea iluna
- 250 ml Txahal salda
Madari
- 50 ml Oporto ardoa
- 3 pz. Udareak
- Txirria zuritu, luzera laurdenetan eta 3 cm-ko zatitan moztu. Uretara bota, koilaratxo 1 gatz gehitu eta egosi bigundu arte. Jarri ilarrak ur beroan eta egosi leun arte. Biak 15 minutu inguru. Markatu apur bat patata gozoak aiztoarekin luzera goitik behera, ondoren tamaina bereko xerratan moztu, 3 cm inguruko lodiera, eta sartu aurrez berotutako labean 160 gradutan. Labean 20 minutuz.
- Moztu gibela tamaina bereko zatietan eta prestatu. Zuritu eta laurdeneko txalota eta zerbitzatu ere bai. Moztu salbia hosto indibidualetan eta prestatu kopuru erdia. Beste erdia alde batera utzi apaingarri gisa. Prestatu labeko papera labeko xafla batean gibelerako.
- Berotu zartagin bat biziki, gehitu 2 koilarakada olio eta frijitu gibela minutu batez alde bakoitzean. Gehitu salbia pixka bat, frijitu labur eta jarri guztia prestatutako labean. Jarri gozogintzako xafla labean 1.5 ordu inguru. Jarri labea 60 gradutara.
- Erabili gibeleko salda ardo beltzeko saltsan, gehitu 1 olio koilarakada, salteatu zartagin batean txalotak laburki, desglaze ardo beltzarekin eta murriztu 1/3ra. Gehitu txahal salda. Gehitu koilaratxo bat saltsa lodigarri eta irabiatu su ertainean. gatz eta piper pixka batekin ondu. Atera gibela labetik eta jarri saltsan. Estali eta utzi su motelean.
- Xukatu eta purea txirrina eta ilarrak. Pastinak gurin, intxaur muskatu, gatz eta piper apur batekin ondu. Inplementatu estalita. Pureatu ilarrak, gatzarekin ondu, estali eta zerbitzatu. Atera patatak labetik. Kendu azala ebakitako aldetik labana txiki batekin. Sartu barrualdea kazola batean. Geroago dena purea gurin pixka batekin eta gatz pixka batekin nahasketa batean.
- Udareak zuritu, zortzikotan moztu eta alde batera utzi. Berotu 2 koilarakada azukre zartagin batean eta utzi urtzen. Jarri udareak zartaginean. Salteatu bi aldeetatik 30 segundo inguruz, gero eltze-ardoarekin kendu. Platerak prestatu.
- Pilatu patata gozoa, ilarrak eta pastina purea eraztun batean. Marraztu ardo beltz saltsa pixka bat purearen eskuinean koilarakada batekin. Atera txahal-gibela zartaginetik, moztu, astiro kendu alea pureari eta jarri txahal-gibela purearen gainean. Jarri udareak ardo beltzeko saltsan, tipula eta saltsa pixka bat gehiago bota koilarakadaz guztia. Jarri salbia hostoak purean. Amaitu!
