John Myers
Tomate zukua betirako gogokoena da hegazkinean, baina lurrean ere era askotara erabil daiteke. Erostera eta biltegiratzerakoan arreta jarri behar diozunari eta barazki zukuarekin zer egin dezakezun azaltzen da jarraian.
Tomate zukuari buruz jakin beharrekoak
Tomatea jatorriz Hego Amerikatik dator, baina hemen ere hazten da eta erraz hazten da. Milaka barietate daude kolore, tamaina eta zaporea asko aldatzen direnak. Herrialde honetan, hedatuta daude batez ere behi-txuleta tomate handia, udare-formako roma tomatea eta koktel eta mahats-tomate txikia. Tomate zukua Espainiako edo Italiako fruituekin egin ohi da. Hegoaldeko eguzkipean helduta, bereziki usaintsu bihurtzen dira. Ekoizpenean, fruituak kontzentratu batean prozesatu ohi dira kostu arrazoiengatik, eta gero urarekin diluitzen da zukua egiteko. Zuzeneko zukua lortzen da saihesbide hori gabe. Gatzak, espeziak eta askotan azukrea osatzen dute tomate-zukuaren zaporea.
Erosketa eta biltegiratzea
Kontzentratuaren tomate-zukua kartoizko ontzietan eskuragarri egon ohi da, zukua zuzenean beirazko botiletan eskura daiteke. Itxita eta beroegia ez dagoen leku batean gordeta, biek urtebeteko iraupena dute, etiketan bestelakorik adierazi ezean. Ireki ondoren, gorde zukua hozkailuan eta azkar erabili.
Aholkua: hondatzea antzeman dezazun, ontzi opakoen zukua kristalezko ontzietara bota besterik ez duzu. Tomate zukua zuk zeuk egiten baduzu, ziurtatu ontziak primeran garbi daudela. Bide batez, hau oso erraza da. Horretarako, fruta txikitu eta zurtoin berdea kendu, ur apur batean irakiten eta masa bahe batetik pasa tomatearen azala eta hazi txikiak kentzeko – eginda. Tomate zukua kontserbatu nahi baduzu, besterik gabe, berriro irakiten da laburki eta botilaratu oraindik bero dagoen bitartean.
Sukaldeko aholkuak tomate zukua egiteko
Tomate zukuak dieta modu askotan aberasten du. Tomate zuku minak zapore bikaina du bere kabuz udan edo edari freskagarri gisa diluituta. Bide batez, zapore pikantea da zukua hegazkinetan hain ezaguna izatearen arrazoia ere. Airearen presio-baldintzek elikagaien eta edarien usaina aldatzen dute, leun bihurtuz. Gatz eta piperrez ondutako tomate zukua ongi etorria da. Fruta freskoa eta zapore gozoa ere oso ondo zabaltzen da Bloody Mary ezaguna bezalako kokteletan. Tomate zukua zopa eta saltsetarako oinarri gisa ere erabil daiteke.
