Indioilarra - Gantz gutxiko haragi tratatua

Indioilarra edo indioilarra (Meleagris), aleman berria indioilar oilaskoa, faisai generokoa da. Oso gantz gutxiko haragiagatik estimatzen dira.

Jatorria

Aztekak ere basa-hegaztiak otzantzen eta dieta aberasteko erabiltzen hasi ziren. Ameriketako Estatu Batuetan, indioilarra azkar bihurtu zen errea ezagunena, eta gaur egun ere labeetan sartzen da, batez ere Eskerrak Egunean.

Denboraldia/erosketa

Indioilarra freskoa, izoztua edo prozesatua eskuragarri dago urte osoan.

Gustu

Indioilarren haragi zuria mamitsua da baina nahiko zaporerik gabekoa.

Erabili

Haragia, batez ere, xerra gisa eskaintzen da freskoa, xerratan edo ketua. Oso egokia da erretzeko, labeko egiteko, baina baita plantxan egiteko ere. Adibidez, prestatu indioilar ijetzi gozoa haragi samurrarekin. Dieta edo dieta kontziente baten barruan, adibidez, askotan entsalada freskoaren osagarri gisa erabiltzen da.

Biltegiratzea/iraupena

Hegazti-haragia, oro har, oso delikatua eta hondatzeko joera du. Beraz, biltegiratze egokia funtsezkoa da. Ahal izanez gero, indioilar haragi freskoa erosteko egunean prozesatu behar da. Indioilar hoztutakoen kasuan, kontuz ibili behar da etenik gabeko hotz-katea bermatzeko.

Nutrizio-balioa/osagai aktiboak

Indioilarrak hegaztiak dira. Haragia ondo onartzen da. Proteina baliotsuez gain, indioilar haragiak gantz azido mono eta poliinsaturatuak, niazina, azido pantoteniko, B6 bitamina, fosforo eta zink ugari eskaintzen ditu. 100 g indioilarrak 189 kilokaloria edo 791 kilojoule inguru ditu, 27 g proteina inguru eta 8 g gantz. Niakinak nerbio-sistemaren funtzionamendu normalari laguntzen dio, azido pantotenikoak nekea eta nekea murrizten ditu, B6 bitaminak, fosforoak bezala, energia-metabolismo normala bermatzen du eta zinka azala normal mantentzeaz arduratzen da.