John Myers
Edukiak
show
Osagaiak
Txahal masailak
- 3 kg Txahal masailak
- 1 Tira Gatza eta piperra
- 1 Tira Ale xehatuak
- 2 mordo Zopa berde freskoak
- 10 Pc. tipulatxa
- 100 ml Portuko ardoa
- 500 ml ardo
- 500 ml Behi salda
- 3 Pc. Erramu hostoak
- 1 TSP Piperrak
- 1 Msp Beheko kanela
- 1 tbsp Oliba olioa
- Elikagaien almidoia
Patata eta apio purea
- 1 kg Irinezko patatak
- 1 kg Apio freskoa
- 100 g Gurina
- 300 ml Esnea
- 1 tbsp Salt
Azenario karamelizatuak
- 1 mordo Azenario gazteak berdearekin
- 125 g Gurina
- 1 tbsp Sugar
- 1 Tira Salt
Argibideak
Txahal masailak
- Oliba oliotan txahal masailak indarrez frijitu eta zartaginetik atera. Garbitu zopa aza errea, zati handitan moztuta. Orain desglazetu oporto ardoarekin. Isuri guztia ardo beltz eta saldarekin. Sartu masailak berriro salda, tapa jarri eta labean. Erregosi ordubetez 180 gradutan. Ondoren, egosi 110 gradutan 3 orduz. Tenperatura baxua dela eta, haragia oso poliki egosten da, luzatu egiten da.
- Haragia eltzetik kendu. Ondu salda kanela, erramu hostoekin, piper ale eta aleekin. Utzi 10 minutuz egosten. Saltsa apur bat krematsuagoa gustatzen bazaizu, arto-almidoia pixka batekin lodi dezakezu.
Patata eta apio purea
- Patatak eta apioa zuritu eta dadotan moztu. Egosi ur gazian 20 minutu inguru. Bota ura, gehitu gurina eta esnea eta kiloka ezazu patata birringailuarekin. Ez eskuko irabiagailuarekin. Gatz pixka batekin ondu, eginda.
Azenario karamelizatuak
- Garbitu azenarioak eta moztu edozein forma politetan. Urtu gurina kazolan, gehitu azukrea eta utzi karamelatzen. Orain gehitu azenarioak eta utzi 15 minutuz ontzi itxi batean ahalik eta tenperatura baxuenean. Ondu pixka bat gatzarekin.
Elikadura
hornitu: 100gCalorías: 158kcalKarbohidratoak: 3.7gProtein: 8.3gPotolo: 11.6g
