John Myers
Edukiak
show
Osagaiak
- 1000 g Txahal-lepoa edo txahal-saiheskia hezurrean
- 500 g Fagioli Tondini (babarrun zuri bereiziak); aukeran 1 babarrun zuri txiki lata handi
- 2 azenario, 2 tipula, 2 aran tomate
- 1 apio zati txiki
- 2 apio zurtoin
- 3 baratxuri aleak
- 1 TSP Biratu piper beltza, 2 piper-baia
- 3 adar ezkai, 1 adar oregano
- 2 erromero adarrak, 2 salbia hosto
- 1 erramu hosto, 1 peperoncino agian hazirik gabe
- 1 Martini extra lehorra edo beste vermut extra lehorra
- 1 tbsp Sugo Ortolina edo tomate-pasta
- 250 ml ardo zuria
- 300 ml Behi salda edo salda
- 3 tbsp Oliba olioa
- 3 Udaberriko tipula
- 50 g Izotz-Hotza gatz gurina
- Errotako gatza eta piper zuria
- Apaintzeko perrexil laua
Argibideak
- Bezperan babarrun zuriak ur hotzetan busti eta utzi puzten.
- Harategiak txahalak zati handitan moztu dezala. Aurrez berotu labea 180 gradutan. Bitartean, garbitu eta txikitu barazkiak (gero beharko dituzun tipula izan ezik). Haragi zatiak laburki garbitu, lehortu, gatzarekin, piperrarekin eta frijitu oliba oliotan estalkia duen zartagin batean. Haragia alde guztietatik ondo gorrituta dagoenean, desglazea martiniarekin eta atera berriro.
- Beharrezkoa izanez gero, lotu belarrak sorta batean eta jarri zartaginean barazki eta espeziekin. Jarri Sugo Ortolina edo tomate-pasta erdian eta laburki ere txigortu, gero ardo zuria bota eta ondo irakiten utzi. Jarri haragi zatiak berriro erregailuko barazkien gainean, bota salda / salda eta sartu aurrez berotutako labean estalkia itxita. Bitartean, xukatu babarrun zuriak eta egosi astiro-astiro aparteko kazola batean 50 bat minutuz irakiten gabe. (Babarrun zuri kontserbak erabiltzean, aldez aurretik egosi gabe bahe batera bota eta garbitu.) Ordubete inguru egosi ondoren, jarri babarrunak erregailuan, ondo nahastu barazkiekin eta berriro labean sartu irekita. Jaitsi tenperatura 160 gradutara eta 30 bat minuturen buruan gehitu tipula fin-fin txikituta. Hauek 10 minutu onetan egosi.
- Zerbitzatu aurretik, kendu belar-zurtoinak edo belar sorta erregailutik, kendu haragia hezurretatik eta xerratan moztu, barazkiak ondu eta gurin hotzarekin irabiatu krematsua izan arte. Jarri plater batean, perrexil pixka batekin apaindu.
Elikadura
hornitu: 100gCalorías: 259kcalKarbohidratoak: 0.1gProtein: 0.2gPotolo: 23.1g
