John Myers
Supermerkatuko apalategiko barazki patata frijituak patata frijituen alternatiba osasuntsu gisa agertzen dira. Baina normalean gantz eta kaloria asko edukitzen dituzte eta garestiak dira. Horregatik, hobe da zuk zeuk egitea.
Pastinak, azenarioak eta erremolatxa edo lekaleez osatuta daude, hala nola dilistak edo garbantzuak, eta supermerkatuetako apaletan aurki daitezke ohiko patata frijituekin batera. Ontzietan agertzen diren barazki-irudi koloretsuek eta publizitate-leloek, hala nola, "% 50 gutxiago koipea" edo "eguneroko barazki zati hau" kontsumitzaileari iradokitzen diote barazki patata frijituak mokadu osasuntsua direla. Zuzena al da?
Heike Lemberger nutrizionistak kritikoki ikusten du hori: «Barazkiei ura kendu eta koipea eta gatza gehitzen baditut, janaria aldatzen dut. Horrek esan nahi du gutxi dudala jateko eta kaloria asko hartzen ditudala kopuru txiki batean. Horrek sabela betetzen du Ez”. 100 gramo barazki patatak batez beste 35 gramo gantz, ia 500 kaloria eta 1.5 gramo gatz dauzkatelako. Barazkiak sukaldatzen badituzu, guztiz bestelako irudi bat ateratzen da: “Orduan landare zati bat daukat urarekin, zuntz asko, C bitamina eta bigarren mailako landare-substantzia askorekin”.
Gantz gutxiago sarritan zapore indartzaile gehiago esan nahi du
Koipea zapore-eramailea da. Fabrikatzaile batek gantz-edukia murrizten badu, normalean zapore sustatzaileekin konpentsatzen du. Osagaien zerrendaren arabera esan dezakezu, askotan luzea dena. "Zenbat eta osagaien zerrenda luzeagoa izan, orduan eta urrunago mantendu beharko nuke", da adituaren aholkua. Produktu askok azukrea ere badute.
Frijitzean akrilamida kaltegarria sor daiteke
Beste arazo bat: barazki patata frijituak izan ohi dira, hau da, tenperatura altuan berotzen dira. Honek akrilamida sor dezake, substantzia kartzinogenoa dela frogatuta. Ez dago legez ezarritako muga-baliorik akrilamida esposiziorako.
Egin ezazu zuk zeuk barazki patata frijituak
Kaloria asko, zapore indartzaileak, akrilamida: industrialki ekoiztutako barazki patata frijituak ez dira osasungarriak. Gainera, normalean patata patata frijituak baino nabarmen garestiagoak dira. Merke eta osasuntsuago mokadu nahi baduzu, hobe da patata frijituak labean egitea; horrek abantaila du zer dagoen zehatz-mehatz jakitea. Garrantzitsua: patata frijituak politak eta kurruskariak direla eta erre ez daitezen, erre/lehortu barazkiak ahalik eta emeki-emeki altuegia ez den tenperaturan.
Erremolatxaz, azenarioaz eta pastinaz gain, patata gozoa, Jerusalemgo alkatxofa, kalea edo aza ere egokiak dira. Oinarrizko errezeta: garbitu zure barazkiak gogokoenak eta moztu edo birrindu xerra finetan. Nahastu oliba olio pixka bat gatza, piperra eta nahi dituzun espeziekin (adibidez, piperrautsa edo curry hautsa) eta marinatu berarekin barazkiak. Zabaldu labeko paperarekin estalitako erretilu batean eta egosi 120 gradutan 45 bat minutuz.
