Zer dira babarrunak?

Babarrun printzesaren izen ospetsua ez da kasualitatea: lekalea, babarrun jaki gisa ere ezaguna, bereziki delikatua eta fina da. Lortu informazio gehiago babarrun barietateari buruz.

Babarrunak ezagutzea merezi du

Lekak gazteak biltzen diren eta hazirik ez edo oso txikia duten leka txikiak dira. Ondorioz, koherentzia samurra dute eta osorik gozatu daiteke lekarekin. Horrek bereizten ditu snap babarrunetatik, gurutzatuta mozten direnak. Usain biziak eta, aldi berean, finak, babarrun osasuntsuak haragi eta arrain plateretarako, baita begetariano edo beganoetarako plateretarako ere.

Erosketa eta biltegiratzea

Bertako laborantzako babarrun freskoak udan sasoian daude. Ziurtatu koherentzia irmoa dela: lekaleak hautsi behar dira okertzen dituzunean. Inportatutako produktuak, izoztuak eta kontserbak urte osoan daude eskuragarri. Babarrun freskoak laster prozesatu eta hozkailuan gorde behar dira gehienez bi egunez. Gure adituen ezagutzan, babarrunak nola gorde daitezkeen hobeto azaltzen dugu. Babarrunak izoztu nahi badituzu, hobe da aldez aurretik zuritzea: horrela, lekaleek kolore berde ederra mantenduko dute eta kurruskaria mantenduko dute. Bide batez, babarrunak zure lorategian haztea nahiko erraza da. Landare zorrotzak leku epel eta eguzkitsu bat baino ez dute behar eta, bestela, ohean dauden beste barazki mota askorekin ondo moldatzen dira.

Babarrunentzako sukaldeko aholkuak

Leka guztiak bezala, babarrunak pozoitsuak dira gordinik daudenean. Fasina proteina konposatua daukate, besteak beste oka, beherakoa eta goragalea sor ditzakeena. Beti irakiten edo lurrundu behar duzu babarrunak, hamar minutu inguru nahikoa izango dira babarrun finak egosteko. Ondoren izotz-uretan itzaltzeak hozkada eta zaporea gordetzen ditu. Babarrunak prestatzeko modu hau gomendatzen da babarrun kurruskaria eta brokoli entsaladarako. Ez ahaztu muturrak moztea egosi aurretik. Babarrunentzako errezeta klasiko bat plater gisa gurina eta tipula frijitzea da, askotan hirugiharrarekin osatuta. Lekaleak hirugiharran bilduta edo behi errean bilduta ere zerbitza ditzakezu.